Wir verlassen den Hotway!
Und gehen zu den Güterwegen.
Regional,
biologisch und fair.
Die erste FoodCorp in Kirchdorf macht Radio.
Jeden zweiten Freitag von 17.15 bis 18.30 Uhr.
Also ich kenn meine Kuh.
Und du?
Hallo und herzlich willkommen bei der Radiosendung der FoodCorp Güterwege.
Wir sind die Güterwertegemeinschaft,
die FoodCorp in Kirchdorf an der Krems.
Und wir machen auch Radio.
Einmal im Monat gibt es eine Sendung mit zu den Themen Regionalität,
Ernährung,
Direktvermarktung,
alles was rund um FoodCorp-Themen sie bewegt.
Und wir laden da immer wieder Produzentinnen und Produzenten ein.
Und das ist auch heute wieder der Fall.
Und im Studio begrüßen euch darum Eva Seebacher,
Cathy Klinglmeier und Klaus Baselbauer.
Klaus,
du bist zum ersten Mal bei uns im Studio,
glaube ich?
Ja,
richtig.
Also herzlich willkommen,
voll schön,
dass du Zeit hast und dass du zu uns gekommen bist.
Dankeschön,
freu mich auch.
Woher kommst du denn ursprünglich und was bringt dich da her zu uns?
Also grundsätzlich sind wir ein kleiner landwirtschaftlicher Betrieb in Bettenbach.
Machen das Ganze im Nebenerwerb,
das heißt bei Frauen,
die sind beide ganz normal berufstätig.
Ja und haben uns nebenbei eben eine kleine Landwirtschaft angefangen,
um ein bisschen zu Brot zu machen bzw. auch irgendwie unsere Ideen ein bisschen umzusetzen,
wie wir glauben,
dass das ein oder andere vielleicht besser oder anders möglich ist.
Und so sind wir auf dieses Thema letztendlich gekommen und beliefern jetzt unter anderem die Güterwege mit auch einigen anderen Foodcops in Österreich.
Ja und bauen uns das nebenbei so ein bisschen auf.
Das war jetzt spannend,
weil was ist leicht? Das?
Das,
ah ja das,
genau.
Ja,
das ist auch. Also wir produzieren grundsätzlich Keimlinge,
das heißt Micro-Greens sind Pflanzen im ganz,
ganz jungen Stadium.
Also im ersten kann man es vergleichen mit diesen Leafy Greens,
also diese Pflücksalate usw.,
die es ja auch gibt.
Die sind zwar schon ein bisschen ausgewachsen,
aber so in der Größenordnung.
Eines der bekanntesten Micro-Greens an sich ist Kresse,
das kennen wir alle aus dem Bio-Unterricht,
nur so auf Watte gezüchtet usw.
Im Prinzip machen wir plus minus nichts anderes,
vielleicht ein bisschen ausgefeilter,
aber im Wesentlichen kommt das selber bei raus.
Also sprich ganz junge Pflanzen,
die im Bereich von 10 bis 14 Tagen alt sind und zu dem Zeitpunkt schon geerntet werden und dementsprechend verzehrt werden können.
Ja,
also das ist es im Wesentlichen.
Damit beschäftigen wir uns jetzt seit,
im Großen und Ganzen,
ungefähr zwei Jahren so in der Größenordnung.
Vertreiben das Ganze jetzt seit ungefähr einem Jahr,
ich glaube eh bei den Güterwegen sagen wir auch ungefähr jetzt ein Jahr,
dreiviertel Jahr,
Jahr irgendwo da so in der Größenordnung.
Ja,
und haben vor,
da generell auch andere alternative Anbaumethoden in weiterer Zukunft zu etablieren,
sei es beispielsweise Aquaponics,
das wir noch am Programm haben usw.
Später noch,
aber einfach weg von den konventionellen,
ursprünglich angedachten Methoden einfach auf der grünen Wiese irgendwie mit dem Pflug umzuockern und dort irgendwas anzubauen,
sondern eher mehr indoor,
eventuell in Gewächshäusern in weiterer Folge das Ganze aufzubauen,
auch im vertikalen Bereich vielleicht eher auszubauen,
nicht so sehr auf die Fläche,
sondern mehr im Vertikalausbau dann einfach bessere Flächennutzung rausbringen.
Da muss ich gleich mal einhaken,
wie macht ihr denn das aktuell?
Aktuell ist es ja so,
man kann sich das im Wesentlichen vorstellen wie ein besseres Schwerlastregal.
Was ist ein Schwerlastregal?
Ein ganz normales Regal,
was halt schwerere Lasten tragen kann.
Also im Wesentlichen ist es ein normales Regal,
wo eben Beleuchtung dementsprechend integriert worden ist,
wo dann Kunststoffschalen drinnen liegen,
wo dann eben das Substrat drinnen ist und die Sämlinge dann zu Keimlingen dementsprechend auswachsen.
Das Ganze dauert ungefähr,
also von der Aussaat weg,
drei bis vier Tage so in der Größenordnung,
je nach Sorten,
bis dass die Keimlinge mal so weit sind,
dass sie wirklich unter das Licht gehen.
Und dann bleiben sie eben noch mal so ungefähr acht bis zehn Tage unterm Licht und sind dann eben zum Verzehr fertig.
In der Zeit wird eigentlich nichts zugegeben,
das heißt es wird nur rein mit Wasser natürlich hydriert dementsprechend,
aber es gibt keine Dünger bei uns,
es gibt keine Pestizide,
keine Fungizide.
Die ganze Chemie im Wesentlichen,
die so mit der mehr oder weniger großen Keule bei uns sonst in der Bauernwirtschaft verteilt wird,
gibt es bei uns eigentlich gar nicht. Das einzige,
wo es annähernd Chemie ist,
ist Wasserstoffperoxid,
das wir am Anfang verwenden um eventuelle Verunreinigung am Saatgut,
also sprich eventuell Schimmel,
alles was irgendwie am Transport in irgendeiner Form sich hätte etablieren können,
dass man das ein bisschen wegbringt.
Da muss man dazu sagen,
Wasserstoffperoxid klingt jetzt recht schlimm,
das ist eigentlich das natürlichste Fungizid überhaupt,
haben wir selber auch im Körper,
darum werden irgendwann die Haare grau,
weil man es nicht mehr in umfangreichem Rausmaß abbaut.
Also das Zeug ist weder giftig noch in irgendeiner Form bedenklich,
das ist das einzige,
was bei uns eingesetzt wird,
und Apfelessig,
und das eben rein zum Keim abtöten an den Samen am Anfang,
damit eben Nähe zu Sachen aufkommen können wie Schimmel,
irgendwelche Pilzeinfektionen und so weiter. Das geht nämlich mitunter schneller,
als die Pflanzen wachsen können.
Von daher müssen wir das machen,
aber ab dem Zeitpunkt kommt dann eigentlich nur mehr Wasser an die Pflanzen,
sonst gar nichts.
Wasserstoffperoxid nimmt nur die Saft zum Desifizieren,
von so rund um Wunden,
oder?
Genau,
richtig. Oder unter anderem zum Haareplontieren etc. Im Endeffekt geht das Ganze nachher über eine Peroxidose,
wird es wieder zerlegt in Wasser- und Sauerstoffen wesentlichen. Wie gesagt macht der eigene Körper auch über Enzyme,
eben wie gesagt darum wird im Alter auch das Haar grau,
weil eben die Enzyme dann nicht mehr so da sind,
ist aber im Wesentlichen komplett ungefährlich und kommt auch in minimalen Mengen bei uns.
Okay,
die Menge ist nicht unbedingt ausschlaggebend zur Gefährlichkeit,
aber wie gesagt,
im Vergleich zu allem anderen,
was in der Landwirtschaft zu einem Chemie verstreut wird,
ist das unbedenklich.
Ich habe es auch nebenbei erwähnt,
obwohl wir kein Biobetrieb sind,
wäre es auch in den Biorechtlinien drinnen,
dass man das verwenden darf.
Also es ist wirklich unbedenklich.
Und in den Schalen,
wo die Samen da drinnen liegen,
ist da irgendeine Auflage,
oder?
Ja,
also das Ganze wird auf ein Substrat gezogen,
in unserem Fall ist das im Moment Kokosfaser.
Wir sind da am Experimentieren mit anderen Materialien,
sei es Hanfmatten zum Beispiel,
haben wir schon probiert.
Ich persönlich hätte nur zwei,
drei andere Sachen im Kopf,
aber das ist noch ein bisschen zu früh,
da sind wir erst am Experimentieren.
Momentan hat sich für uns die Kokosfaser an sich bewährt,
ist auch noch wachsender Rohstoff,
im Wesentlichen ist im Prinzip Opferprodukt aus der Kokosindustrie.
Ich sage jetzt einmal,
ich könnte mir noch bessere Lösungen vorstellen,
es ist aber schon eine relativ gute.
Es ist so,
wie gesagt,
wenn die Pflanzen bei uns abgeerntet sind,
kommt das auch ganz normal auf den Kompost,
also es geht genauso wie in den normalen Kreislaufmetallen.
Bei uns gibt es im Wesentlichen kaum bis gar keine Abfälle,
also bis auf wirklich vielleicht die Kunststoffsäcke,
wo das Saatgut drinnen ist,
weil das wird einfach nicht anders geht.
Und das ist aber,
also die kriegen wir in 10 Kilo Säcken,
das ist echt überschaubar,
was da an Müll ankommt.
Und wir sind generell einfach sehr bemüht,
dass man da auch bei unseren Verpackungen keinen Müll produzieren kann,
bei uns ist alles kompostierbar.
Also vom Sackl angefangen über eben die Schalen,
wie du vorher schon erwähnt hast,
bis hin die ganzen Deckel,
die ausschauen wie Plastik,
aber keine Sand.
Also das ist uns sehr wichtig und das war von Anfang an einfach auch von unserem Zugang,
dass wir gesagt haben,
wir wollen keinen Müll produzieren,
außer den,
der halt wirklich gar nicht vermeidbar ist.
Was leider auf der Kehrseite sich dann im Preis ein bisschen niederschlägt,
das wissen wir leider Gottes,
aber ja,
uns ist das wert.
Ja,
also da waren jetzt zweimal verschiedene Schalen quasi dabei.
Ja,
richtig stimmt jetzt.
Zuerst die Schalen,
wo sie wachsen und dann die Schalen,
in denen sie verkauft werden.
Genau.
Also wir bei den Güterwege kriegen ja auch die Micro Greens von euch und ihr habt ja schon gesehen,
das ist unten so eine Art Kartonschale.
Genau,
das ist auch Zuckerrohr wird das gemacht,
richtig.
Und der Deckel schaut aus wie Plastik,
ist aber im wesentlichen Meistärke,
also PLA wird vielleicht im anderen Anruf was sagen aus dem 3D-Druckbereich,
ist im wesentlichen dasselbe Material,
wird in,
ja,
je nach Materialsorte,
fünf bis zehn Jahren so in der Größenordnung biologisch abgebaut,
gebe vielleicht noch schönere Lösungen,
aber es ist für uns ein guter Zwischenweg und ich denke mal für mich ist es nicht relevant,
ob das jetzt ein Jahr oder zehn Jahre braucht bis das weg ist,
Hauptsache es ist dann weg und ist nicht im Bereich von tausenden Jahren wie es beim Kunststoff ist oder dann irgendwo,
weiß ich nicht,
im Meer herumschwimmt oder sonst irgendwas,
das ist für uns immer so das Supergauer in die Richtung,
also das darf gar nicht sein.
Das heißt wie entsorgen dann die Menschen,
die die Produkte von euch beziehen,
die Schalen,
oder wenn sie sie nicht sowieso wieder verwenden für was anderes?
Das ist,
im ländlichen Bereich ist das gar kein Problem,
da kann man es im Wesentlichen am Kompost schmeißen.
Man muss halt mitunter damit leben,
dass man das drei,
vier Mal dann noch umschaufelt bis es dann tatsächlich weg ist.
Im industriellen Bereich schlagt uns da die Bürokratie leider ein bisschen,
ja,
die legt uns ein bisschen das Haxl wie man sagt,
weil man es in der Biotonne wird es nicht gern gesehen,
weil es einfach in der industriellen Kompostierung zu lange dauert.
Industrielle Kompostierung ist heute im Bereich von drei Wochen bis maximal vier Monaten,
dann ist der Kompost durch,
das schaffen wir natürlich nicht weder mit PLA noch mit Zuckerrohr.
Gleichzeitig allerdings wollen sie es auch nicht im gelben Sack haben,
weil es eben kein Plastik ist.
Das heißt am Ende vom Tage wird es im schlimmsten Fall in der thermischen Verwertung landen,
oder selbst das empfinde ich jetzt nicht als furchtbar schlimm,
weil es ja trotzdem ein Kohlenstoff ist,
der man da rausblasen kann,
der ja vorher beim wachsen der Pflanzen in irgendeiner Form ja implementiert worden ist in die Zerstruktur.
Also ja,
es gibt schönere Wege als es zu verbrennen,
aber es ist immer noch besser als Plastik,
wie gesagt.
Aber das ist jetzt einmal voll die wichtige Info gewesen,
das heißt es gibt eigentlich noch keine so richtige Lösung,
wie man die Plastik aus nachwachsenden Rohstoffen entzorgt.
Richtig,
das ist tatsächlich ein Problem,
wie sehr viel in der Recyclingwirtschaft ein Problem ist,
das einfach nicht ganz fertig gedacht ist.
Ich glaube es wird erst dann tatsächlich besser werden,
wenn wirklich einmal eine Vielzahl der Verpackungsmaterialien aus solchen Grundstoffen,
ich nenne es jetzt trotzdem Grundstoff,
obwohl es keiner ist,
gemacht ist,
weil dann in irgendeiner Form die Bürokratie,
respektive die Politik reagieren muss. Jetzt ist es einfach nur ein Problem,
weil es zu viele verschiedene Verpackungsmaterialien gibt,
die,
wenn wir mal ehrlich sind,
im konventionellen Handel die wenigsten eigentlich kompostierbar sind.
Also ich denke da an die ganzen Gemüsegeschichten und so weiter,
die zum Teil dann in Plastik eingepackt sind,
die Sinnhaftigkeit jetzt mal ganz außen vor,
weil ja,
das ist nochmal ein anderes Thema,
aber da wird es tatsächlich problematisch.
Und das einzige,
was jetzt momentan wirklich einigermaßen gut funktioniert,
ist der gelbe Sack.
Und der ist halt tatsächlich auf Plastik beschränkt,
also auf Kunststoffe beschränkt.
Ich meine natürlich gibt es heute Ortschafts-Summezentrumen und so weiter und so fort.
Wie das allerdings im städtischen Bereich sich tatsächlich dann abbildet,
möchte ich jetzt einfach mal so in Frage stellen,
ob das tatsächlich so gut funktioniert.
Also ich kenne nur Zahlen aus Deutschland,
wo sie ja groß ihre 80% Recyclingquote propagieren und wenn man da mit Leuten spricht,
die wirklich an und davon sagen,
in Wahrheit sind wir bei 20 bis 25,
weil da erst ist irgendwie verschmutzt,
das ist ja ein bisschen viel,
aber es ist ja auch ein bisschen viel,
weil die Sachen,
die wir machen,
ist auf jeden Fall in einem vernünftigen Zeitraum weg sein.
Und ob das dann in die thermische Verwertung geht oder ob es in den Composter geht,
ist dann sekundär.
Ich meine natürlich ist es ein Notfall,
wenn es am eigenen Compost ist,
weil dann wird das wieder eingebaut und juhu,
also das ist natürlich das Beste,
was passieren kann.
Im schlimmsten Fall,
wie gesagt,
geht es in die thermische und selbst dann sind wir,
plus minus nenne ich es jetzt mal,
CO2-neutral damit.
Und das ist ja eigentlich das,
wo wir alle hin sollten,
eher gestern wie heute.
Wenn man es dann in den eigenen Compost wirft,
ist es wahrscheinlich ratsam,
wenn man es ein bisschen zerkleinert,
oder?
Genau,
genau. Also gerade die Deckel brauchen wir tatsächlich ungefähr 10 Jahre,
bis sie nicht mehr auffindbar sind.
Ich kann aber natürlich sehr wohl hergehen und sagen,
okay,
wenn ich das wirklich jetzt übertrieben gesagt habe,
klar,
Schreitere,
kann ich es im Garten theoretisch sogar schon einbauen.
Das Schlimmste,
was mir passiert ist,
dass beim Umgraben heute wieder mal so ein Fetzel rauskommt.
Ja,
Gott,
ist halt so. Wenn ich mir bedenke,
was man sonst so auf die Felder findet,
ist es so,
dass wir heute zufällig bei uns an Bordwisch gefunden haben.
Also das ist alles im Bereich,
wo ich sage,
das ist okay im Vergleich.
Bei den Zuckerrohrschalen ist es tatsächlich so,
dass die noch ungefähr ein Jahr weg sind.
Also die kann man mit einem normalen Compost umdrehen,
im schlimmsten Fall drei,
zwei Lammen und mit um.
Aber die gehen relativ schnell. In unserem Bereich ist es so,
dass die Schalen auch PLA-beschichtet sind.
Das geht leider nicht anders,
weil sonst die Feuchtigkeit von den Micro-Queens das alles auflösen würde.
Daher dauert das auch ein bisschen länger.
Wenn das eine reine Zuckerrohrschale ist,
dann ist die in drei Monaten weg.
Cool,
bevor wir jetzt eigentlich zu den Micro-Queens selber kommen,
zu den Gämmlingen,
würde ich fast vorschlagen,
wir spielen gleich mal ein bisschen Musik.
Genau.
Du hast uns ein bisschen eine mitgebracht. Wir starten...
Ja,
wir starten einfach einmal mit Jamie Cullum,
würde ich sagen,
nachdem wir jetzt bei der Ausstrahlung mitten in der Weihnachtszeit sind.
Und ja,
ich kein Freund der konventionellen Sachen bin,
weder Landwirtschaft noch Musik zu Weihnachten.
Hauen wir mal ein bisschen auf was anderes.
Zum einen ist das ein Tass,
nämlich.
Willkommen zurück bei der Güte Wege Radiosendung.
Wir haben heute den Klaus da,
der macht Micro-Queens in Zuckerrohrverpackung.
Wir sind jetzt direkt im Einstieg.
Haben wir das Produkt einmal links liegen lassen und sind direkt zur Verpackung.
Was aber eh sehr interessant und wie wir jetzt während der Musik noch reden,
wirklich auch sehr wichtig ist.
Ja,
und wie wir jetzt mit vielen anderen Produkten zusammen sind,
ist es auch sehr interessant,
dass wir jetzt auch mit den Musikern zusammen sind.
Und wieder mal...
Ja,
und mit vielen anderen Bereichen sehr vernachlässigt.
Genau. Und man muss halt einfach sagen,
also die Micro-Queens,
darf ich da auch Sprossen dazu sagen oder passt das nicht?
Nein. Also derfen,
derfen,
du hast grundsätzlich alles für,
was nicht verurteilt wird.
Aber es ist grundsätzlich was anderes.
Sprossen,
das ist das,
was eh viele kennen.
Viele kennen aus den sogenannten Sprossengläsern,
da kommt der Name schon her.
Die sind nur jünger. Also da sind wir im Bereich von drei,
maximal vier Tagen.
Sprossen werden auch mit den Samenkapseln gegessen.
Also da ist,
beispielsweise beim Weizen wird es oft genommen,
oder auch bei Buchweizen,
solche Geschichten,
da bleiben die Samenkapseln mit drauf.
Die schmeißt man ins Salat oder sonst irgendwas und isst sie einfach mit.
Bei den Micro-Queens ist das nicht so.
Da ist es tatsächlich so,
dass die grüne Pflanze abgeerntet wird.
Die hat dann auch schon,
je nach Sorte,
zwischen 4 und 6 cm,
also in der Größenordnung,
ist also schon deutlich größer als die Sprossen.
Und auch vom Wachstum,
Stadium,
woanders,
aber das würde jetzt zu sehr in die Biologie gehen.
Das will ich gar nicht zu überstrapazieren,
das Thema.
Grundsätzlich ist es ganz leicht zu unterscheiden.
Sprossen sind einfach jünger.
Die sind im Bereich von zwei bis drei Tagen so in der Größenordnung.
Da ist eigentlich nur die Keimwurzel mit drauf.
Im Wesentlichen keine Blätter.
Ja,
das ist es.
Das ist das,
was wir hier sehen.
Und bei den Micro-Queens,
also bei den Keimlingen,
sind die Keimblätter,
darum auch der Name Keimling,
schon ausgebildet.
Und der Erntezeitpunkt ist eigentlich zu dem Zeitpunkt,
wo die ersten echten Blätter kommen,
dann wird es abgeerntet.
Zur Erklärung,
die Keimblätter sind quasi die ersten,
die ausschauen wie echte Blätter?
Nein,
nicht unbedingt.
Im Gegenteil,
genau das macht eigentlich den Unterschied.
Sie schauen anders aus als die Blätter von der Pflanze,
schauen aber schon aus wie Blätter.
Genau,
sie sind schon grün,
im Normalfall oder rot,
aber sie sind nicht diese typischen Blätter,
wie man sie von der adulten Pflanze kennt.
Genau,
und die echten Blätter sind dann quasi die Blätter,
die dann dieselbe Form haben wie alle anderen Blätter,
die noch nachkommen würden.
Richtig,
die sind vielleicht noch kleiner,
aber die haben dieselbe Form.
Und die sind auch von der Genetik her gleich,
also das sind tatsächlich dieselben Blätter.
Aber die Micro-Greens,
wie gesagt,
sind die,
wenn überhaupt,
nur im Ansatz da,
aber noch nicht fertig ausgebildet.
Und wie ernten,
also weil du jetzt gesagt hast,
die Sprossen haben dann quasi nur die Hüllen von den Samen oben.
Richtig.
Ihr schneidet aber die Micro-Greens nicht ab,
oder?
Doch,
doch.
Die sind abgeschnitten.
Und dann,
auch noch eine nette Story in der Richtung,
das ist auch der Grund,
warum wir kein Bio-Betrieb sind,
wenn wir sie abschneiden.
Würden wir sie nicht abschneiden,
wären wir Bio,
aber dazu,
naja.
Später.
Später,
mehr.
Aber Spaß beiseite.
Nein,
aber wir schneiden die ab,
die kriegt man bei uns im Prinzip ähnlich wie auch in den namhaften Handelsketten,
zum Beispiel Maiko,
also die Babyleafs usw. kaufen kann.
Was gibt's da,
so Rucola usw.
So wird es im Prinzip bei uns abgeerntet,
wird dann eben,
allerdings nicht in Plastik,
sondern eben wie besprochen,
in den Schalen verpackt und geht so dann zu den Food Corps bzw. zu den anderen Händlern,
wo wir heute vertreten werden.
Raus. Genau.
Das ist auch der wesentliche Unterschied zur Mitbewerber,
also alle anderen Mitbewerber,
die wir kennen,
wird es vielleicht auch andere geben,
gehen wir davon aus,
verkaufen die Micro-Greens im Substrat.
Im Normalfall sind das Hampfmatten,
das ist aber das,
warum wir uns dagegen entschieden haben.
Das geht grundsätzlich,
sie werden ja auch gezogen auf den Hampfmatten,
sind aber dann sehr,
sehr empfindlich,
was die Dehydration betrifft.
Das heißt,
weil man da nicht wirklich dahinter ist mit Feuchthalten usw.,
dann haben die hohe,
sehr kurze Lebensdauer dann zu Hause am Fensterbangel,
weil die natürlich auch aus dem gewohnten Klima gerissen werden und aus dem gewohnten Ablauf gerissen werden.
Und jeder,
der mit Botanik so ein bisschen schon beschäftigt hat,
weiß,
dass das für Pflanzen nie gut ist.
Wenn man dann nur dazu vielleicht nicht zu erfahren ist damit,
dann hat man mit Hampfmatten usw. ein Problem,
weil die einfach ziemlich schnell eingehen werden,
weil sich das Feuchtigkeitsverhältnis ändert und das halten sie einfach nicht lange aus.
Wir haben das selber getestet,
also die Dinge sind im Normalfall in zwei bis vier Tagen,
je nach grünem Daumen,
dann endgültig hinüber.
Obwohl wir wissen,
was wir tun,
haben wir es nicht länger geschafft. Also ich gehe jetzt einmal davon aus,
bei jedem Normalen ist es in zwei,
drei Tagen spätestens erledigt das Thema.
Darum haben wir entschieden,
dass wir es geerntet verkaufen. Bei uns haben die Dinge eine Haltbarkeit von in etwa zehn Tagen im Kühlschrank.
Gibt auch Sorten wie Erbsen,
Rosonnenblumen,
die kann ja auch 14 und 20 Tage theoretisch ohne Probleme im Kühlschrank halten.
Wir sagen,
ob grundsätzlich zehn Tage,
erfahrungsgemäß halten sie aus anderen Gründen eh nicht so lange,
weil sie meistens vorher verputzt sind.
Und ja,
da hat man im Normalfall dann kein Problem.
Und es ist trotzdem auch sehr angenehm,
wenn man einfach nicht innerhalb von zwei,
drei Tagen das Produkt aufbrauchen muss.
Das ist eine gewisse Sicherheit,
die den Konsumentinnen und Konsumenten heutzutage viel wichtig ist.
Also ich merke halt,
viele sind einfach überfordert,
wenn sie glauben,
das Ding hält nur einen Tag.
Absolut. Und es ist tatsächlich so,
es macht vermeintlich den Eindruck,
dass es dann frischer ist,
weil man es halt natürlich nur aus Erwachsenen kauft und so weiter.
In Wirklichkeit ist es aber nicht so. Weil sobald sich das Feuchtigkeitsgehalt da ändert,
und das wird es de facto,
man kriegt das nicht so hin wie der Produzent,
sind sie entweder lätschert oder trocken. Irgendwo da dazwischen bewegt man sich dann.
Also so können sie einfach die Qualität halten.
Richtig,
wir können die Qualität so halten. Und wie gesagt,
gerade bei den Erbsen,
Rosonnenblumen ist es ganz extrem.
Da kennen sogar wir,
obwohl wir wissen theoretisch,
wie sie schmecken sollen und wie sie sein sollen,
kennen wir keinen Unterschied zwischen frisch abgeschnitten und 14 Tage alten Microgreen.
Also das ist schon toll. Geht natürlich nicht bei allen Pflanzen,
muss man auch fairerweise sagen. Radieschenrettich beispielsweise,
die wir auch haben.
Also der sollte man schon schauen nach den 10 Tagen,
wird es dann schon langsam eng,
dass es einfach irgendwann mal schlazig wird.
Das kennt man eh von anderen Gemüseswerten auch. Selbst bei Salat und so,
der kriegt dann einfach so eine leicht schleime Geschichte und das ist einfach nicht mehr appetitlich.
Auch wenn es vielleicht nicht schadet,
aber naja,
muss nicht sein.
Welche Pflanzen habt ihr sonst so im Kämlingsangebot?
Zum jetzigen Zeitpunkt genau die vier,
die wir jetzt eher erwähnt haben.
Also sprich Sonnenblumen,
Erbsen,
Rettich und Radieschen,
wo wir geschmacklich einfach meiner Meinung nach schon relativ viel abdecken.
Also Radieschen und Rettich ist mir eh so wie von den adulten Pflanzen angewohnt. Da hat man ein bisschen Schärfe drin,
ein bisschen Würze drin.
Sonnenblumen sind eher so nussig-ölig und die Erbsen kann man sich wirklich vorstellen wie Zuckererbsen.
Es ist richtig toll,
wenn man das auch wieder sieht,
dass Kinder auf einmal zum Grün zurückgreifen,
weil das Zeug einfach süß ist.
Also wenn ich mal schaue,
mein Neffe der futtert das wirklich. Beim Fernsehen wie die Chips futtert der jetzt auf einmal Grünsein weg.
Also meine Schwester hat fast einen Strauch getroffen,
bis sie das gesehen hat.
Ein Kind isst Gemüse und das ist auch noch freiwillig furchtbar.
Und das vom Fernseher.
Also furchtbar wirklich. Und da nehme ich tatsächlich so ein 300 Gramm Schein mit und dann bin ich in einem Film und das ist halt weg.
Ja,
also dazu haben wir in der Richtung diese vier Geschichten bis jetzt einmal abgedeckt.
Es wird jetzt in Kürze,
ich hoffe wir schaffen es heuer noch,
wahrscheinlich wird es aber eher zum Jahreswechsel bzw. Anfang nächsten Jahres sein,
wird es dann diese DIY-Boxen geben.
Da ist dann alles dabei,
was man braucht,
damit man die Dinge selber bei sich zu Hause ziehen kann.
Da ist die Schale dabei,
da ist die Kokosfaser dabei,
da ist das Saatgut dabei,
die Anleitung,
wie man das Ganze macht.
Und das hat den Vorteil gegenüber Mitbewerb,
dass einfach mehr Substrat da ist.
Das heißt,
der Feuchtigkeitshaushalt ist viel besser geregelt. Und die Pflanze,
die es auch gewohnt ist,
also sprich die ist in der Umgebung gewachsen.
Da hat man diesen Switchnet drinnen und dann hat man tatsächlich den Vorteil,
dass man es immer frisch erntet und man theoretisch sogar einen zweiten Aufwuchs z.B. zaubern kriegen wird.
Kommt ein bisschen auf die Sorte auch drauf an. Und in dem Bereich wird es dann mehr Sorten geben.
Also wir sind z.B. dran Roter Amaranth,
Senf,
Basilikum,
Sellerie. Da wird es dann relativ viel geben.
Einfach weil es für uns leichter ist in der Lagerhaltung. Und auch nicht alle Pflanzen geeignet sind zum Abernten und Einlagern.
Brokkoli z.B. fällt mir rein,
was ein richtig tolles Micro-Cream ist. Das Problem ist aber,
sobald man den abschneidet,
1-2 Tage,
dann wird der einfach schlecht in der Verpackung.
Drum ist das mit den DIY-Boxen dann toll,
weil ich schneide halt so viel ab,
wie ich brauche. Ähnlich wie bei Kresser usw. und den Rest lasse ich einfach stehen.
Das kann ich dann sicher nur 1-2 Wochen strecken,
dass ich sage,
da habe ich immer ein wenig frische Micro-Creams.
Dass ich etwas aufs Brot haue oder in den Salat oder so. Je nachdem,
was man dann haben will.
Gibt es einen besonderen Grund,
also jetzt aus ernährungstechnischer Sicht quasi,
warum man diese Gemüse als Greens oder als Kämlinge essen soll?
Also hat das irgendwelche Vorteile im Vergleich zu einer ausgewachsenen Brokkoli-Pflanze oder Radiesse?
Ja und nein,
also Schaden tut beides nicht. Der große Vorteil von Micro-Creams generell ist,
es fallt unter die sogenannten Superfoods.
Das heißt,
sie sind vom Gewicht zu Nährstoffgehalt extrem wertvoll für uns. Sei es jetzt von den Vitaminen,
von den ganzen Spurenelementen,
die da drinnen sind.
Also Veränder von Calcium,
Magnesium,
Mangan etc. Also da ist wirklich alles möglich hier drin bis hin zu Omega-3 zum Teil. Ganz massiv.
Natürlich hat Salat,
Salat-Hype,
insgesamt mehr Vitamine drinnen,
zumindest wenn es vernünftig gezogen ist,
wie bei den Micro-Creams.
Aber im Vergleich zur Menge sind die Micro-Creams einfach Bomber,
genauso die Sprossen. Also Sprossen sind auch richtige Spurenelement-Bomber.
Von daher macht es natürlich Sinn,
die zu verzehren und auch in den Mix einfach reinzubringen.
Also man wird nicht mit Micro-Creams alleine seinen Vitaminhaushalt decken können. Das wird einfach rein mengenmäßig nicht gehen.
Aber es ist natürlich schon ein Unterschied,
ob es ein Salat ist oder ob ich sage,
ok,
da schmeißen wir jetzt nur ein paar Micro-Creams mit rein und boosten wir das Ganze einfach nur ein bisschen auf mit dem.
Beispielsweise,
ich is' auch sehr gern zum Frühstück einfach ein bisschen Micro-Creams auf ein Butterbrot drauf oder so was in die Richtung.
Kennt man jetzt vielleicht nicht unbedingt an meiner Figur,
aber besser als eine Marmelade was das betrifft.
Also insgesamt einfach sehr,
sehr gesund und ja,
das ist es.
Das ist es.
Und,
also wir rollen das Feld ja von hinten auf und wir waren schon für die Verpackung und beim Verzehr,
aber wie wachsen's?
Also was ist ja eine Idealdemperatur oder was,
also Feuchtdrucken,
Licht,
Dunkel?
Grundsätzlich kann man sagen,
Zimmertemperatur ist ok,
weil man es jetzt nicht gerade im Schlafzimmer 17 Grad hat.
Also ich sag jetzt mal irgendwo im Bereich von 20 bis 25 Grad,
so in der Größenordnung,
ist alles so weit ok.
Im Anbauraum hält man konstant 23 Grad.
Das ist auch der Vorteil der Indoor-Aufzucht,
dass wir einfach das Environment sehr,
sehr gut steuern können.
Von der Luftfeuchtigkeit muss man ein bisschen schauen,
wenn's im normalen Wohnraum ist,
ist das kein Problem.
Da ist man irgendwo im Bereich von 50 bis 70 Prozent,
je nachdem wo man grad ist.
Ins Bad sollte man es vielleicht nicht gerade stellen,
das wird zu feucht,
da wird man eher Schimmelbildung und so Geschichten beschleunigen.
Aber in der Küche,
im Wohnzimmer,
im Esszimmer ist das alles kein Problem.
Bei uns ist es wie gesagt ein bisschen besser eingestellt,
also wir sind konstant zwischen 40 bis 50 Prozent Luftfeuchtigkeit und bei 23 Grad plus minus ein bisschen was,
also 100 Prozent,
ich kann mir das auch nicht steuern.
In dem Bereich wachsen die Micro Greens auf Sorten unabhängig,
also wir haben bis jetzt noch nichts gesehen,
was nicht wächst mit den Parametern.
Grundsätzlich,
wie gesagt,
die ersten drei Tage,
je nach Sorte manche auch vier,
keimen sie im Dunkeln.
Das heißt da wird das Ganze einfach zugedeckt,
im Prinzip simuliert man damit,
dass der Samen unter der Erde liegt.
Und wenn dann die Keimlinge,
das merkt man dann eh,
also die heben richtig den Deckel,
das kriegt der Kraft,
wenn da keine Ahnung wie viel,
2.000,
3.000 Samen auf einmal keimen,
die heben einen Ziegelstein hoch,
also so schwer wird das,
so viel Kraft entwickelt das.
Und dann geht das Ganze eben unter das Licht und je nach Sorte,
also bei unseren,
die was wir jetzt haben,
eben ungefähr zehn Tage,
gibt es aber auch Sorten,
die dann noch drei Wochen unter dem Licht sind,
bis sie halbwegs vernünftige Wuchskröße erreicht haben.
Amarant zum Beispiel ist da so ein Fall,
der braucht einfach sehr,
sehr lang.
Ja und so teilt sich das halt aus,
manche brauchen etwas länger Dunkel,
manche brauchen etwas länger Licht,
je nach Sorte,
im Prinzip so wie es draußen ja ist,
manche wollen direkt in den Sonnen,
manche wollen eher aus den Halbschatten.
Ähnlich kann man es bei den Micro Queens aussehen.
Von der Bewässerung her ist es so,
dass wir einfach konstanter gewisse Feuchtigkeit halten,
das ist jetzt nicht so kritisch,
also es soll natürlich nicht schwimmen das Ganze,
aber solange das Ganze halt normal feucht ist,
wie man es von Zimmerpflanzen auch kennt,
alles gut.
Und ist es irgendwie energieintensiv dann dieser Anbau,
diese Art des Anbaus?
Ja und nein,
also grundsätzlich ist es energieintensiver als der konventionelle Landwirtschaft,
wobei man fairerweise sagen muss,
auch die konventionelle Landwirtschaft ist nicht ganz energieunintensiv,
wenn ich mir das zur Gänze mal anschaue,
also auch was der Traktor dann an Sprit verfährt,
was einmal zur Produktion von dem Traktor überhaupt energieaufwendet worden ist,
was in den Kunstdünger drin steckt etc.
Also da kommen sehr sehr viele Räder,
die da ineinander greifen,
die dann auch nicht ganz unproblematisch sind. Zum Schluss kommt dann der Transportweg,
der auch nicht ganz verschwindend ist,
was natürlich gerade bei euch,
bei den Güterwegen oder auch bei anderen Foodcops sehr toll ist,
weil das natürlich zum Großteil sehr sehr regional ist.
Aber wir haben natürlich Beleuchtungsenergie,
die wir brauchen,
Indoor,
wir haben Entfeuchtungsenergie,
die wir brauchen und gewisse Transportwege,
das Saatgut muss irgendwo herkommen usw.
Aber das ist alles relativ überschaubar. Was tatsächlich ein Energiefresser ist,
ist eben wie schon erwähnt die Entfeuchtung und das Licht,
wobei,
ich sag immer so,
ein Energieproblem lässt sich lösen,
ein Flächenproblem nicht.
Die Fläche wird gar werden,
also die ist in Wahrheit schon bei uns. Für die Energie gibt es Lösungen,
schönere und nicht so schöne,
aber grundsätzlich gibt es Lösungen. Bei uns ganz konkret ist das so,
wir haben 16 kW PV am Tag,
also unsere Energie für die Produktion produzieren wir selber de facto.
Aber auch da wieder,
es gibt für alles Lösungen,
außer für die Fläche. Die Fläche ist da oder nicht und sie wird tatsächlich weniger,
allein ja schon mit dem Klimawandel werden,
Flächen weniger werden.
Es gibt ja schon von der WHO die Ankündigung,
250 Südspanien eine Wüste sein,
da wünsche ich einem dann viel Glück mit einer Glashäuser. Das ist dann gar nicht mehr so witzig.
Ja,
im Bereich von Israel kann man eh jetzt schon nichts mehr ohne massive Bewässerung. Indien kriegt da ein Riesenproblem gerade,
da gehen die Tunnelbohrungen mittlerweile 120 Meter runter,
weil es nirgends mehr Wasser gibt.
Also das wird tatsächlich ein Problem und gegenüber den Problemen,
die uns da in der konventionellen Anwirtschaft bevorstehen,
ist das Energieproblem überschaubar. Dafür finden wir Lösungen.
Es gibt ja schon Lösungen,
wie wir es noch nachschätzen sollten. Auf jeden Fall. Dann hören wir noch mal ein bisschen Musik hätte ich gesagt. Underneath the Tree.
Genau,
Underneath the Tree,
ein bisschen etwas schwungvoll,
aber es sind keine Klassen dabei. Damit wir immer nicht nur die Sachen gesagt haben.
Oh,
oh,
oh
Oh,
oh,
oh
Oh,
oh,
oh
Oh
One day everything changed
Oh,
oh,
oh
ja willkommen retour bei der sendung der foodcube güterwege heute zu gast klaus der uns von den keimlingen
erzählt wir haben jetzt schon mehrmals darüber geredet du bist kein fan der konventionellen
landwirtschaft aber auch kein biobetrieb wie geht das zusammen also mal grundsätzlich ich will
schon ein land zu brechen für die konventionellen betriebe es gibt sehr wohl auch betriebe die da
ordentlich arbeiten also ich bin jetzt absolut nicht irgendwie hätten betreiben was was die
landwirtschaft betrifft aber ich denke mir einfach wir werden mit den konventionellen anbaumetoden
über kurz oder lang aussteuert werden die wettbevölkerung wird immer mehr also wir haben
jetzt gerade habe ich gerade da gelesen den achtmilliardsten erdenbürger willkommen geheißen
und es ist der trend eher nach oben hin und das problem ist wir haben das bevölkerungs wachstum
das größte bevölkerungs wachstum vor allen dingen dort wo konventionelle landwirtschaft
eigentlich kaum bis gar nicht möglich ist aber im bereich indien afrika diese bereiche die
tatsächlich schwierig sind dort auf der fläche sachen zu betreiben jetzt sind wir immer mehr in
den bereich alternativen reinkommen und dann kommst du automatisch um den bereich bion immer rundherum
jetzt ist allerdings österreich nicht sehr bekannt dafür sehr flexibel zu sein was bürokratische
hürden betrifft und da haben sie uns natürlich auch einige eingebaut in der richtung tatsächlich
ist es so dass wir rein von der anbau methode sind wir ein biobetrieb wir dürfen uns zwar nicht
zu nennen es ist aber grundsätzlich so also auch in einem biobetrieb der baut nicht anders an
der unterschied ist rein der der biobetrieb darf nicht ernten also sprich dass fertige
produkte micro greens müssen auf dem substrat so wie wir vorher besprochen haben verkauft werden
dann darf man das dann ist es auch bio und darum steht auch beim bei den diversen handelsketten
auch bio mit drauf problem ist allerdings sobald man die keimlinge abschneidet und die dann
abgeschnitten im abgeschnittenen zustand verkauft dann fallen sie unter die kategorie salat und sind
anders bewertet als keimlinge das heißt ab dem zeitpunkt sind es hochoffiziell laut landwirtschaft
kann man keine keimlinge mehr und darum auch nicht bio und dann wird schwierig weil alles was kein
micro green kein keimling ist oder keine sprosse ist muss in der erde gewachsen sein sonst ist es
kein bio in österreich die sinnhaftigkeit davon müssen wir jetzt nicht groß diskutieren es ist
halt jetzt so wie es ist und wir müssen damit leben darum haben wir auch ein bisschen sonderstellung
muss man sagen bei euch bei den güter wegen habt ihr grundsätzlich auch nur biobetriebe in unserem
fall wie gesagt es haben wir da keine ausnahme was sonst auch noch welche gibt aber das ist
das scheitert leider ein bisschen an der bürokratie und nicht an uns es werden auch zum beispiel die
die boxen die ich vorhin schon erwähnt habe höchstwahrscheinlich bio zertifiziert werden
das sehen wir noch nicht ganz durch mit den gesprächen mit der landwirtschaftskammer aber es
spricht an sich nichts dagegen weil es auch in dem fall dann nur vertriebsprodukt ist und
unser saatgut und so weiter das ist ja alles bio und und rein von der anbau method also mehr
bio wie wir geht nicht also ich kann nicht nur weniger dünge wie gar kann nehmen und weniger
chemie wie gar kann ich und ja das einzige was mir immer noch bei uns ein bisschen am auger ist aber
das geht leider nicht anders sind tatsächlich die anzugschalen von dem wir ganz am anfang um
kurz gesprochen haben weil das tatsächlich kunststoff ist es ist jetzt nicht schön aber
ich kann insofern damit leben dadurch dass die sehr sehr lange lebens dauern haben und einfach
aufgrund dessen ja das kleinere übel sind also mal so wie gesagt richtig froh bin ich darüber
auch nicht es gibt aber keine alternativen dazu also nicht wirklich zumindest wir sind da jetzt
gerade dran dass man eventuell mehr in den hier bahnischen bereich reingehen wo man dann gar
kein substrat mehr brauchen das heißt auch die schalen dann anders ausfallen können so weit
haben wir leider noch nicht das dauert natürlich alles seine zeit und dadurch dass wir das natürlich
im nebenbetrieb eben eben erwerb machen können wir da jetzt auch nicht keine ahnung 100 stunden
in der wochenaufwenden um das jetzt zu perfektionieren beziehungsweise gibt es ja auch andere betriebe die
da durchaus was vorlegen dürfen also wir sind da nicht böse wenn irgendwer unser arbeit abnimmt
ja aber so schaut es grundsätzlich aus was das bio betrifft ja also bei den güter wegen bei der
food court bei uns in kirchdorf ist ja so dass wir eben gesagt haben wir verkaufen oder wir
verkaufen sie ja nicht wir verteilen also wir bieten das lager so muss man sagen wir bieten
das lager für betriebe an die biologisch produzieren also es ist absichtlich in den statuten so
formuliert dass die bio zertifizierung nicht notwendig ist und jetzt freut uns natürlich
dass das in dem fall dann ja sehr positiv ist weil die bürokratie also es geht uns ja um die
produktion der lebensmittel und nicht um die bürokratie dahinter wenn man so ich finde halt
es macht einen unterschied ob ich mich gar nicht biozertifizieren kann so habe ich jetzt bei euch
auch verstanden oder ob es nicht durch weil also ja das macht für mir einen unterschied vielleicht
reingreifen darf für mich macht den großen unterschied welcher grund es ist warum ich nicht
zertifiziert bin wann das jetzt wenn der grund in der anbau methode liegt ok dacore dann ist es
so und dann muss man sich was überlegen wenn man das trotzdem haben will weil es allerdings
tatsächlich eine bürokratische hürde ist die eigentlich kaum argumentierbar ist außer im
sinne von das ist halt so dann wird es für mich immer ein bisschen schwierig da wird
das ist halt eine formulierungsfrage dann wir haben als bio gemüsebetrieb ja bürokratische
hürden oder haben diese kontrollbesucher das kann man auch als bürokratische hürde bezeichnen und
trotzdem so lassen wir uns biozertifizieren die frage gibt es eine alternative also in dem fall
ja und die alternativen wäre eben man verkauft am substrat eben wie es die mitbewerber macht ich
habe aber das empfinden dass das für den konsumenten nicht von vorteil ist im gegenteil
weil damit die die haltbarkeit senke mitunter an wie soll ich sagen einen technischen bereich
des anbau prozesses an den kunden übergeben der dafür aber in wahrheit nicht einmal qualifiziert
ist und ich glaube dass ich insgesamt damit die qualität nicht steigere sondern eher verschlechter
das ist halt mein eindruck bei dem ganzen ja und das schadet ja jetzt da nicht der umwelt
in ganz der weise überhaupt nicht das ist ja aber das argument ist auch für andere menschen
bringen die nicht zertifiziert sind also die sind aber trotzdem ein bisschen ansichtssache
und ich bin also so wie es jetzt verstanden habe würdet ihr euch ja womöglich zertifizieren lassen
wenn ihr könnt natürlich wir waren ja auf der landwirtschaftskammer und da ist eben gesagt
man darf es nicht abschneiden dass wir haben sich dann entschieden wir wollen es aber abschneiden
und damit ist das biosiegel vorerst vom tisch kann ein jahr schon wieder anders sein es ist natürlich
schon ein bereich wir haben jetzt sehen da während die musik gelaufen ist nur kurz gesprochen es
gibt natürlich in österreich oder generell im deutschsprachigen raum sehr sehr wenige anbieter
momentan von den micro queens und wie wir alle wissen je größer die in den setzt mal
interessensgemeinschaft hinter am wirtschaftszweig ist um so eher wird auch gesetzlich reagiert
waren was nicht ideal ist aber das ist richtig ausgetrieben ja ich glaube so kann man sagen
das ist halt bei den micro queens sehr sehr überschaubar weil das sind natürlich keine
wirtschaftszweige die damit mit einer herrschaften anwälten irgendwie die möglichkeit haben irgendwelche
rechtlichen bedenken zu essen oder eventuell sogar änderungen zu in irgendeiner form anzustoßen
das mag kommen ja ich hoffe dass kommen wird aber es sind auch sehr viele aktöre die nicht
dafür bekannt sind jetzt toll zu kommunizieren von der eu angefangen über die bio austria und
so weiter die ewige kommunikation ist schwierig ist wirklich schwierig und und ich meine ich
verstehe es natürlich auch und da habe ich nicht schlecht über die eu geschweige über die bio
austria aber es gibt natürlich schon bereiche wo die erner erner arbeitskraft die sie haben
besser investieren können weil es einfach einen größeren bereich betrifft also insofern habe
da gewisses verständnis dafür ist überhaupt keine frage für uns ist es halt immer mühsam
wenn wir halt jedes mal kommunizieren müssen warum wir jetzt nicht bio sein obwohl wir eigentlich
sind oder wieder nicht wer immer dass man es dann nennen will und tatsächlich bei uns ab von der
marketing seiten das schon ein gewisses handicap ist natürlich in reinen bio betrieben oder bio
leden wir nicht verkaufen können obwohl das produkt es eigentlich hergeben wird ja jetzt
ist es voll die nische aber wie habt ihr das dann gefunden also habt ihr keine ahnung schmeckt
es euch so oder habt ihr landwirtschaft oder habt ihr wie haben die kassen regale die einfach
verwendet werden haben müssen also grundsätzlich ist es so wie eingangs schon erwähnt habe ich
bin grundsätzlich sehr sehr großer fan von den alternativen anbaumethoden gerade was vertical
farming und so weiter betrifft und sagen wir wenn man im bereich vertical farming etwas machen will
dann ist man fast gezwungenermaßen irgendwo bei den sogenannten leafy greens also bei den salaten
und alles was irgendwie grünzeug ist nicht ganz kurz unterbrechen weil ich weiß nicht ob alle
zuhörerinnen und zuhörer wissen was vertical farming ist also da geht es einfach nur um den
anbau in die senkrechte also nach oben richtig genau es geht rein darum dass man mehrere anbau
flächen anbau ebeln auf derselben fläche hat also im idealfall 7 8 9 10 wie auch immer übereinander
gestapelte anbauflächen im prinzip ähnlich wie man es auch im gewächshaus oder im garten zu haus
macht da versucht man ja auch vertikale fläche zu nutzen indem er zum beispiel spalierhilfen und
so weiter zu rankhilfen baut und so weiter und so damit man eben nicht die fläche verwendet
sondern das noch möglichkeit nach oben bringt dass man einfach mehr grünzeug auf derselben
fläche produzieren kann ähnlich ist es auch im vertikalen familien oder eigentlich sehr gleich
nicht nur ähnlich da gibt es mehrere metoden das eine sind so art fließbänder die halt dann in
so schlaufen laufen da gibt es eben die normalen regalgeschichten also da gibt es sehr sehr viel
mittlerweile eben wir haben auch kurz in der pause gesprochen gerade amerika ist der große
vorarbeiter die usa oder auch japan wo wirklich große firmen wie fujitsu und so weiter dahinter
sind da richtig riesen betriebe haben gerade natürlich japaner bereich sehr sehr viele
leute sehr sehr geringe fläche die sind natürlich massiv interessiert ja und wie gesagt weil man in
dem bereich was machen ist man über kurz oder lang bei salat bei grünzeug eben bei der micro
greens weil es halt sehr wenige alternativen gibt in der richtung also man wird jetzt übertrieben
gesagt der karotte nicht in einer hydroponik zum beispiel ziehen können also im wasser im
wesentlichen von daher ja kommt man irgendwie nicht rund um und dann ist eben dieser trend jetzt
gerade einmal überschwappen von amerika wo sicher nicht nur positives kommt aber in dem fall schon
mit der micro greens und der keimlinge und da man sagt ja das ist ein bereich da kann man jetzt
noch was bewegen weil wenn man jetzt die 723 firmen ist die jetzt keine ahnung zuckerüben anbaut
oder oder karotten anbaut oder so dann wird es wahrscheinlich sehr überschaubar von erfolg
geröhn sein weil es halt die anderen auch nicht ganz doof sind und schon grund hat warum das so
machen wie sie es machen von daher hat man da vielleicht ein bisschen mehr spielraum weil das
produkt uns nicht noch etabliert ist und sich da einfach neue anbau metoden leichter etablieren
lassen als in bereichen wo einfach ja die alten paradigmen herrschen und wie ist es dann also wie
hast du das anfangen keine welle also hast du einen landwirtschaftlichen betrieb schon im
vorherigen gehabt wir haben einen landwirtschaftlichen betrieb den allerdings verpachtet es war aber die
betriebsnummern so weiter alles noch da von daher war das zumindest da die bürokratische
würde relativ klein am anfang haben wir das sowieso mehr für uns privat mal selber gemacht dass man
bei den ganzen prozess entwickelt haben und so weiter weil es ist schön wenn man sich da ein
tolles buntes video auf youtube anschaut aber bis dass das halt dann wirklich nämlich auch für
gewisse marktreife reicht muss man das natürlich auch gemacht haben weil es einfach zu sagen so ich
schreibe jetzt landwirtschaft auf die tür und fangen es da an so läuft es natürlich nicht in
der praxis das ist klar wohlgemerkt auch in der konventionellen net also da muss man ein bisschen
was wissen bevor man anfangen und so haben wir uns das mal im privaten relativ kleinen bereich
angefangen dass man einfach für den eigenbedarf das immer mehr machen dann das ganze e-maskalliert
dass man auf eine vernünftige menge erkunden der wochen weil wenn ich das alles dann in einzelnen
tatsachen mache ja dann wird man mit der arbeit nicht fertig und ich will schon erwähnt hat mir
machen das nebenberuflich von daher darf das jetzt auch nicht fünf stunden am tag in anspruch
nehmen sonst macht es für uns einfach keinen sinn und dadurch dass hier aus dem aus der eckenprozess
technik bin ich da sehr engagieren in der richtung und schau dass man einfach da relativ
viel automatisiert ich denke zum bewässern und solche geschichten ist einfach eine arbeit die
kann spaß macht in wirklich kädern dass wir das einfach automatisch gehen und fertig also es
wird auch im konventionellen bereich gerade im bereich glashäus und so weiter wird es immer mehr
dass einfach entweder hydroponisch ist oder sprich die was nicht gleich die pflanzen klein
wasser stehen oder die bewässerung dementsprechend automatisiert wird seins mit tröpfchen bewässerung
und so weiter ist sie wahrscheinlich besser bescheid wie ja und so haben wir uns das angefangen dass
man einfach im privaten bereich für uns das anbaut haben und dann irgendwann haben wir gesagt
um sollst gehen wir mal raus an die öffentlichkeit damit schauen wir mal wie das ankommt ist die
bevölkerung schon bereit dafür im sinne von ja das mag er wäre plus es ist natürlich ein gewisses
finanzielles thema gerade in zeiten wie diesen ist die frage dann ja tanken oder microgreen kannst
aussuchen so in die richtung da wird es halt schwierig aber da haben wir eben mit den foodcops
gerade auch mit die güterwege einen super partner gefunden um jetzt einmal unser vertriebsnetz
langsam aufzubauen weil auch wir natürlich jetzt nicht sofort zu einem keine ahnung bilder oder wie
sie alle heißen gehen können und da tonnagen jede wochen abliefern das schaffen wir von
prozess ja natürlich gar nicht geschweige denn von der fläche und so weiter und so fort weil
ans muss man natürlich schon sagen es ist am anfang wie in jedem bereich wo man sie selbstständig
macht götz um enttarnt nehmen und je größer das ist umso mehr gelt schlichten begreifen und da muss
man sehr ein bisschen nach der decken strecken so okay versuchen wir das mal gerade im kleinen
bereich mit den foodcops und so weiter das haben wir im bereich das war jetzt seit wöchentlich
ungefähr so je nach woche zwischen 5 und 15 kilo in etwa produzieren das klingt jetzt nicht
nach viel ist aber rein flächenmäßig ist es schon ein bisschen was die portionen betrachtet oder
ist schon einiges genau es sind eigentlich die normalportion sind 50 gramm die größeren 100
bzw die die setz was auch sehr gern verkauft und wo eben drei sorten drinnen sind 150 gramm also
man sieht schon geht dann schon ein bisschen was durch ja aber so kann man einfach in einem
so schön gesund wachsen mit den betrieben und nicht gegen die betriebe also wir werden auch in
absehbarer zeit nicht an die großen handelsketten herantreten weil es interesse von uns gar nicht da
ist da jetzt so zu explodieren plus ich glaube es wird die qualität darunter leiden wenn man
einfach in der menge dann schon schon annähernd industriell produzieren was gibt es eure kämmlinge
aber so kleinere nahversorgerinnen wie dem höfer in schlierbach oder dem trenzinger in
inzersdorf noch nicht das sind wir am schauen und tun und machen wir haben mal einen kleinen
feldversuch gemacht beim geschäft ums eck in eberstädt selbst zufällig kennst das ist ein
frischhändler kleiner war der folge überschaubar muss man ganz ehrlich sagen es ist natürlich
schon und das haben wir auch sehen die tendenz der leute eher die eben sehr bewusst einkaufen die
sehr regionale einkaufen so weiter drum eben auch mit den foodcops eigentlich für uns der ideale
partner weil und das muss man schon ganz ehrlich sagen so ein microgrid natürlich nicht in die
kategorie 99 cent und nehme ich halt schnell mitfällt also das muss man schon sehr bewusst
einkaufen unter jeder salade was natürlich deutlich billiger nur dazu die konventionellen
wo ich heute was ich nicht an eisbergsalade um ein euro kriege also da werden wir preislich
natürlich nicht mitspielen und da brauche ich schon gewisse gewisse kräufer schicht die einfach
sehr bewusst einkaufen gehen und wo kriegt man jetzt eigentlich ihre produkte bzw. habt ihr eine
homepage wo man euch das anschauen kann ja grundsätzlich eine homepage gibt es bei uns das ist
www.wolfen das ist der hausname von uns bindestrichfarm.at da kann man sich die
produkte anschauen bestellen kann man es dort noch nicht die DIY boxen wird man dann wahrscheinlich
auch übers internet bestellen können das wissen wir noch nicht müssen wir schauen die infrastruktur
dafür gibt es grundsätzlich ich bin mir nur noch nicht sicher ob wir das wirklich wollen aber das
wird man sehen wenn es denn soweit ist ansonsten in bei den ganzen foodcops im zentralraum also
eben bei euch bei den güter wegen geht weiter schadstein bei der tante regina zum beispiel
wird vielleicht kennen dann foodcorp also verteiler schadstein gemunden dann raus rüstorf lakier
reutham dann in forchdorf in grämsen münster ja ich glaube ich habe jetzt hoffentlich nichts
vergessen ansonsten möge man es mir verzeihen aber grundsätzlich bei den eigentlich bei fast
all die foodcops mittlerweile an sich was ich weiß wo wir nicht drin sind ist windisch gasten
bei uns das einfach vom transportweg her passt es für uns nicht und brutal sind wir noch nicht
drin und sonst eigentlich im zentralraum alle wir hören wieder ein bisschen musik zwischendurch
von den pentatonix oh come all your faithful
die
oh