Keep the frequency clear.
Radiofrequence.
Frequence Info Point.
Frequenz Info Point.
Sehr geehrte Hörerinnen und Hörer,
Werner Rackl begrüßt Sie recht herzlich
am Mikrofon von Radiofrequenz.
Wir berichten darüber, wie gesund Superfood ist.
Superfood soll Gewicht reduzieren, aber auch gegen Krebs helfen.
Jedes Jahr erkranken etwa 45.000 Menschen in Österreich an Krebs.
Rund 400.000 leben mit einer Krebsdiagnose.
Die Zahl der Krebsfälle wird in den kommenden Jahren stark zunehmen.
So steht es im Krebsreport 2023.
Es gibt zahlreiche Studien, die sich mit der Wirkung von Superfoods
auf das Krebsrisiko beschäftigen.
Einige dieser Studien deuten darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr
bestimmter Superfoods das Risiko für bestimmte Krebsarten verringern kann.
Dazu zählen beispielsweise Beeren, Grünes, Blattgemüse, Kurkuma und Leinsamen.
Doch es gibt auch kritische Stimmen, die die Wirkung von Superfoods
auf das Krebsrisiko anzweifeln.
Sie argumentieren, dass die Forschungsergebnisse oft widersprüchlich sind
und dass es keine eindeutigen Beweise für die Krebspräventive Wirkung von Superfoods gibt.
In der heutigen Sendung werden wir uns genauer mit diesem Thema befassen
und eine Expertin zu Wort kommen lassen, und zwar die Diätologin
und Ernährungsberaterin Jane Bergtaler von der Krebshilfe Steiermark.
Was macht denn Superfood so besonders und welche gesundheitlichen Vorteile hat Superfood?
Was macht Superfood besonders?
Im Endeffekt geht es um Lebensmittel, die in der Alltagsernährung durchaus einen Platz haben,
aber gar nicht so als besonders beachtet werden.
Es geht um Lebensmittel, die besonders viele gesunde Inhaltsstoffe haben.
Das typische Beispiel, das man immer wieder hört, ist der Apfel.
Das ist eigentlich etwas Alltägliches, und es ist aber echt ein Superfood,
wenn man die Vitamine, die Mineralstoffe auch nicht genau anschauen würde,
die ein Apfel beinhaltet.
Also einfach Lebensmittel, die ganz wertvoll sind für unsere Gesundheit.
Was werden denn noch Beispiele für Superfood? Was kann man noch als Superfood bezeichnen?
In Summe geht es eigentlich oder für mich darum,
Superfood sind Lebensmittel, die besonders viele sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe beinhalten.
Das thematisiere ich deshalb, weil Vitamine, Mineralstoffe sehr wohl schon bekannt sind in der Bevölkerung,
aber eben diese sogenannten sekundären Pflanzenstoffe viele eigentlich gar nicht gehört haben.
Das sind aber ganz bedeutsame Stoffe, Lebensmittel, die für das Immunsystem beispielsweise ganz wichtige Wirkungen haben.
Und ich sage das immer so in den Beratungen, also alle Lebensmittel, die in irgendeiner Weise hervorstechen,
in Farbe, in Geruch, in Geschmack beispielsweise,
die beinhalten ganz viel von diesen sekundären Pflanzenstoffen und sind so automatisch als Superfood.
So beispielsweise die roten Rügen, die Aronia-Bäere, so getrockneten Bären, Brokkoli,
das hört man öfters mal, dass der so gesund sein sollte, Zwiebel, Knoblauch, sämtliches Kohlgemüse,
das jetzt Kohlsprossen sind, das ja ein Kraut ist, Rotkraut etc.
Also alles, was irgendwie hervorsticht, besonders ist.
Die Krebshilfe Steiermark hat eine Presseaussendung gemacht,
wo danach heißt es, dass die Krebsfälle dramatisch steigen werden.
Welchen Beitrag kann denn da Superfood liefern, um dieses Krebsrisiko möglicherweise ein bisschen herabzusetzen?
Das kann auf jeden Fall einen wichtigen Beitrag leisten, weil die Ernährung so vielschichtig ist.
Erstens decken wir natürlich unseren Bedarf an Kalorien und an Nährstoffen damit.
Ist aber ganz ein wesentlicher Faktor, wenn es um Lebensqualität geht.
Das heißt, wenn wir Essen zubereiten und uns da widmen, dass wir uns irgendwas Feines kochen,
hat man hoffentlich doch Freude daran, man isst vielleicht es dann auch im Zug mit der Familie,
in einer netten Gesellschaft oder tut sich einfach selbst etwas Gutes.
Das heißt, es ist sehr vielschichtig und gerade jetzt hinsichtlich beispielsweise Dickdarmkrebs weiß man ganz klar,
dass jetzt eine zu geringe Belaststoffaufnahme, zu hoher Fleischkonsum einfach nicht förderlich ist.
Das heißt, vielschichtig und hat auf jeden Fall einen wichtigen Einfluss.
Und welche Art von Superfood hat viele dieser Antioxidantien?
Antioxidantien sind speziell diese Fettlösling-Vitaminen, Vitamin A, Vitamin E, aber eben auch das Vitamin C, was wasserlöslich ist.
Und wenn man jetzt die Lebensmittelgruppe der Gemüse oder Obstorten hernimmt, kann man eigentlich fast alle nennen.
Wie wird dann zusätzlich zu den Antioxidantien, die wichtig sind, auch die Belaststoffquellen, wie jetzt Vollkorngetreide nennen oder Hülsenfrüchte beispielsweise.
Und wie integriert man dieses Superfood dann in die tägliche Ernährung? Was wäre da die ideale Vorgangsweise?
Ja, wenn man es jetzt ganz praktisch darstellt, könnte man in der Früh mit Haferflockenmüsli starten, wo man Beeren rein tut,
Naturjoghurt rein tut, ein paar Walnüsse zum Beispiel oder Hanfsamen und dann als Eiweißgelamess-Naturjoghurt genannt.
Und vielleicht ein bisschen Honig dazu, also das wäre so Frühstücksalternative.
Zwischenmal durchaus Nüsse knabbern, vielleicht dann ein Apfel dazu, mittags eben zum Beispiel gediensteten Brokkoli mit einem heimischen Fisch.
Und dann macht man sich vielleicht eine Rote Rüben-Suppe davor mit ein bisschen frisch gegräbenen Kränen drauf.
Was fällt mir sonst zu einem Kartoffeln beispielsweise mit Spinat und ein bisschen mit Zwiebeln angeröstet?
Ich glaube, man muss gar nicht so groß denken, dass man jetzt so viel an Menge braucht.
Es ist einfach nur wichtig, dass man es integriert, dass man einfach so, wie man die gesunde Ernährung,
was so praktisch dargestellt wird, einfach so ein bisschen immer im Hinterkopf hat, was bedeutet das, welche Lebensmittel beinhaltet das.
Und einfach immer wieder daran denken, ein bisschen was einzubauen oder ein bisschen was umzustellen, wenn man das Gefühl hat,
dass man bei der Ernährung vielleicht ein bisschen was optimieren könnte hinsichtlich hochwertiger Lebensmittel.
Kann man Superfood auch dafür einsetzen, dass man mit dem Gewicht wieder vielleicht ein bisschen runterkommt?
Kann man auf jeden Fall auch wieder, weil genau diese Lebensmittel, die jetzt als Superfood gelten oder für segundäre Pflanzenstoffe beinhalten,
ballaststoffreich sind, meist als sehr fürsättigend erwirken, dadurch auch eine bessere Auswirkung oder eine gute Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel haben.
Das heißt, wir fühlen uns durch so gesünderes Essen einfach befriedigter, länger satt und man braucht automatisch dann weniger.
Wobei gerade beim Übergewichtsthema muss man halt, das ist auch sehr, muss man einfach ein bisschen breiter denken.
Das heißt, man muss schauen, wie viel Stress hat man.
Lasst man vielleicht mal jetzt eben ausfallen, weil das Intermittierende Fasten momentan da so in aller Munde ist, dass das so wirkungsvoll sein sollte zum Gewicht abnehmen.
Das heißt, da muss man schon hinterfragen, ist das so gescheit, wenn man mal jetzt eben ausfallen lässt, weil man so natürlich dann auch die Möglichkeit nimmt,
den Körper mit Vitamine, Mineralstoffen und auch der notwendigen Energie zu versorgen, den man braucht, wenn man viel Stress hat oder Sorgen hat zum Beispiel.
Gibt es auch irgendwelche wissenschaftlichen Untersuchungen, die beweisen, dass Superfood so gesund ist?
Gibt es zahlreiche, es gibt mitunter also recht große Studie, die sich angeschaut hat, inwieweit jetzt Lebensmittel, speziell Gemüse ist, da sie angeschaut worden, Auswirkungen hat auf jetzt Krebsinstegens zum Beispiel.
Und da kann man dann wirklich klar sagen, dass die Empfehlung, essen einfach mehr Gemüse, gar nicht so richtig ist.
Prinzipiell stimmt es schon, wenn man jetzt auch, so wie Sie angesprochen haben, das Körperkörpergewicht usw. betrachtet.
Aber wenn es so um die Krebsvorbeugung geht, da geht es auch darum, welches Gemüse isst man vor allem.
Und da sind wir genau wieder in dieser Gruppe, die viel von diesen sekundären Pflanzenstoffe beinhaltet, beispielsweise der Knoblauch.
Da ist das ganze Lauchgemüse mit Zwiebel, das Kohlgemüse mit Brokkoli, mit Kohlstrossen, Radikia zum Beispiel.
Das sind wir genau da, wo man wirklich sagt, das ist deutlich schon belegt, dass es da Unterschiede gibt im Potential in der Krebsprävention.
Ich denke halt bei Superfood immer an diese Goji-Bären.
Das ist halt die Werbung dahinter. Die Lebensmittelindustrie investiert natürlich ganz, ganz große Summen an Budget.
Und das ganz Exotische, ob das jetzt die Goji-Bäre ist, ob das die Acai-Bäre ist, etc.
Das kommt wirklich von weit, weit her. Und wenn man genau schaut, haben wir in unseren Breiten vergleichbare Lebensmittel, die jetzt in Leinen sammeln.
Zum Beispiel eben diese Aronia-Bären, die aber vor der Haustür wachsen oder hältlich sind.
Das heißt, man hat den lauen Transportweg nicht, man hat da nicht das Risiko, dass das jetzt irgendwie Schadstoffbelastet ist oder eben mit Schimmeln befallen ist, wenn durch den Transport irgendwas schief geht zum Beispiel.
Da ist es echt nicht notwendig, dass man da in die Ferne schweift, weil das Gute wirklich so nahe greifbar ist für uns, weil wir wirklich da in einem ganz tollen Land leben, wo wir Gott sei Dank viel haben.
Viel Superfood sind eigentlich Pflanzen, die bei uns wachsen.
Ja, kann man echt sagen. Man muss doch nicht eben exotisch denken, weil die Haferflocken an sich sind echt ein Superfood.
Die Heidelbeeren, die bei uns wachsen, sind ein Superfood.
Also eben Brokkoli, das Gemüse kann ich mir nur wieder wiederholen. Das wächst alles, vielleicht sogar im eigenen Garten und das ist alles Superfood.
Also noch einmal denken an alles, was so eben geschmacksintensiv ist, farbintensiv, geruchintensiv ist, das ist besonders wertvoll für uns.
Was halten denn Sie als Dietologin von diesen Nahrungsergänzungsmittel, die ja sehr stark durch die Werbung angepriesen werden?
Ja, also bei diesen Sachen, wenn es wirklich um Lebensmittel geht, geht es so als Ergänzung angepriesen werden und oft wirklich viel, viel kosten.
Kann man oft sagen, lieber Finger weg, weil das ist meistens so viel Geld investiert für nichts.
Das ist ganz drastisch ausgedrückt. Wenn es jetzt um Vitamine, Mineralstoffe geht, kann das sehr wohl Sinn machen, wenn man irgendwo einen Mangel hat.
Das heißt, im besten Fall ist es dann einmal eine Laborkontrolle machen, um da mal zu schauen, wie schaut es quasi in mir aus.
Und dann gezielt ergänzend, das macht auf jeden Fall Sinn, aber nicht so aus gutem Gefühl heraus, oder wenn man glaubt, sich was Gutes tun zu müssen,
da jetzt einfach irgendwie Kapseln zu nehmen, das ist nicht sinnvoll. Das kann dann eher kontraproduktiv sein.
Also nicht auf Verdacht, irgendwas einzunehmen und dann aber die Ernährung aus der Acht lassen, weil die birgt wirklich viel Potential.
Und da kann man ganz viel adaptieren und ein bisschen so bei den Stellschrauben drehen, dass es einfach in eine gesündere Richtung geht.
Wunder können also Superfood auch nicht bewirken?
Absolut nicht, nein. Es gibt jetzt nicht ein Lebensmittel, das alles heil und gut macht. Das macht die Gesamtheit aus.
Und eben muss ich mir denken, was das Essen ja meist, zumindest sollte es so sein, einfach an Freude bereiten kann.
Also da schon das Gesamtheit am Genuss aussehen, was das Essen und das Trinken liefern kann.
Der Fasching ist jetzt bald vorbei. Wieder fangen dann viele Leute mit dem Fasten an. Wie fastet man denn optimal aus Ihrer Sicht?
Ja, also wenn gezielt oder wenn man wirklich so den Grund hat, man will jetzt einfach damit quasi so sich wieder so auf das Wesentliche besinnen,
also wieder bewusster wahrzunehmen, macht so ein geführtes Fasten bestimmt einen Sinn, aber eben nicht einfach nur malzigen, weglassen oder nichts mehr essen.
Weil es muss da das ganze drum herumpassen. In so einer Phase muss man schauen, dass man den Körper nicht zusätzlich stresst,
weil Fasten an sich für den Körper ja wie eine Notsituation ist. Und da muss einfach quasi der Körper zur Ruhe kommen können.
Das heißt, du musst das Gesamtkonstrukt passen und einfach so viele Fasten ja, weil sie sagen, sie würden Gewicht reduzieren und tun aber das ganze drum herum nicht beachten oder nicht irgendwie entstressen.
Das ist kontraproduktiv. So in einer Fasten oder ich sage jetzt unter Anführungszeichen Kriegszeit mobilisiert der Körper auch keine Reserven.
Das heißt, wenn man dem Körper suggeriert, er kriegt jetzt nichts mehr, wird er auf Sparspramme schalten, quasi auf Kriegsmodus und dann wird er nicht so, ich mobilisiere jetzt meine Fettreserven,
weil der Körper sagt, ich brauche möglicherweise genau diese Energien, wenn es jetzt noch drastischer kommt.
Das heißt, wenn man wirklich abnehmen will, muss man schauen, dass man auch mal generell seinen Lebensstil entstresst und sich mehr auf sich besinnt, um zu schauen, was brauche ich, was tut mir gut, was mag ich eigentlich.
Von der Lebensmittelindustrie werden auch viele Leitprodukte angeboten. Was ist denn von diesen Leitprodukten zu halten?
Also wenn man sich da die Zutatenliste, Inhaltsangaben genauer mal anschaut, sieht man, dass Leit meist eigentlich nur bedeutet, dass der Zucker meistens ausgetauscht wird zu irgendeinem Süßstoff,
was für die Dampfleurer nicht gut ist, also im Summe einfach nicht, nicht g'scheit ist und dann für andere Zusatzstoffe möglicherweise dazu reinkommen, um den Geschmack trotzdem zu erhalten.
Ob das dann irgendwie, egal, irgendeine Zusatzstoffe, das heißt, es ist mehr mal wirklich ein natürliches Produkt.
Das heißt, da ist es ganz bestimmt ein vernünftigere und meist günstigerer Weg, wenn man so die naturbelastenden Produkte, wie sie quasi auch hergestellt werden,
üblich, wenn ihr das Joghurt als Beispiel denkt, so belastend, so einfach konsumiert und da braucht man keine Leitprodukte, weil das ist meistens eher der falsche Weg,
da einfach irgendwie noch so fett reduziert zu essen, weil wenn man hochwertige Fettquellen einbaut, hat das ja einen guten Versättigungswert und liefert da gesunde fettsäurene,
fettlösliche Vitamine, die wir einfach brauchen, unbedingt.
Sie haben es kurz angesprochen, noch einmal diese Unterscheidung der verteufelten Zucker und die künstlichen Süßstoffe.
Künstlich sagt uns eigentlich eh schon was, dass das im Körper dann irgendwie noch was vortäuscht, was eine Sache ist, weil wenn man jetzt den Zucker noch weglässt,
wenn man denkt, okay, ich würde Kalorien sparen, tut aber den Süßstoff drin, hat der Körper ja trotzdem das Signal, jetzt kommt was Süßes, es kommt Energie, aber in Summe kommt keine Energie,
das heißt nach einer kurzen Zeit hat man automatisch dann meist wieder einen Hunger oder ein Appetit oder das Gefühl, man braucht was, das heißt auch da ist immer wieder so der Punkt hinterfragen,
warum habe ich jetzt eigentlich das Gefühl, ich muss was essen, hat man vielleicht einmal zu das lassen, in Summe zu wenig essen, hat man Stress gehabt, hat man einfach irgendwie vielleicht was lernen müssen oder daheim Sorgen gehabt,
das heißt den Körper mit Energie zu versorgen zur rechten Seite ist einfach ganz entscheidend und dann reguliert sie das meistens ein, also Zuckerersatzstoffe,
einfach weil man glaubt, man tut sich was gut damit ist einfach nicht sinnvoll, weil man auch für die Darmflora da nichts Gutes tut, weil die Darmflora einfach dadurch auch irgendwie gestört wird
und da sitzt ja auch unsere Gesundheit mit drinnen und die Verdauung funktioniert einfach besser, wenn die Darmflora gut ist und durch so künstliche Stoffe, ob das jetzt Zuckerersatz ist oder anderes bringen wir unsere Darmflora nur durcheinander.
Ich habe ja immer wieder ein Problem mit dem Begriff des Entschlackens, der hat doch keinen Schlag, ich bin ja kein Hochofen.
Absolut, genau, das muss ich auch immer schmunzeln, meinen Begriff, aber das ist komplett ein falsch verwendeter Begriff und es ist so, dass der Körper, also da geht es eigentlich so um das Säurebasensystem,
der Körper hat so viele ausgeglückte Systeme, um das Säurebasensystem im Lot zu halten, weil das sonst auch gar nicht mit dem Leben vereinbar wäre,
es gibt in dem Sinn kein Überschlacken oder Übersäuerung, weil der Körper da einfach selbst gegensteuert und ist halt auch wieder so industriell fast interstell gefertigter Begriff,
weil es natürlich auch wieder viel, viel Produkte gibt, die dann quasi um den Sektor verkauft werden können und auch da ist so der einfachste Weg wieder diese so langweilige, gesunde Ernährung,
so habe ich jetzt ganz direkt ausgedrückt, weil es geht da speziell um den Mineralstoff Kalium, den hat man genau wieder in den gesunden Lebensmitteln, wie jetzt Gemüse, wie Obst, zahlreich drin und das heißt,
allein wenn wir schauen, dass sie regelmässig Gemüse und Obst konsumieren am Tag, dann ist das schon einfach die halbe Mitte und wenn man dann zusätzlich schaut,
nicht jeden Tag Schweinefleisch zu essen, sondern nur einfach seltener in der Woche, wenn man es jetzt regelmässig konsumieren möchte, einfach weniger unter gute Qualität und dann heimische Sorten wählen und dann ist man schon auf dem richtigen Weg.
Macht eine Diätologin auch eine Diät?
Also Diät heißt ja eigentlich nur Ernährungsweise, also von dem her sage ich einfach Ja dazu, weil jeder hat so ein bisschen so seine Vorlieben, was Essendrinken betrifft oder was auch, was man so braucht,
ich mag jetzt relativ viel Sport, das heißt ich habe einfach automatisch schon immensen Hunger und esse Berge, aber durch die Bewegung entwickelt der Körper auch so eine Sensibilität und man weiß dann genau, was man braucht,
also von dem her habe ich bestimmt eine Ernährungsweise, die hoffentlich meinem Körper oder mir entspricht.
Was steht bei Ihnen heute und morgen auf dem Speiseplan?
Also heute wird es auf jeden Fall noch einen gemischten Salat geben und dazu wäre immer eine Hirse kochen ist zumindest der Plan, weil es einfach schnell geht und den werde ich mir vielleicht mit einem Doof oder mit einem Spiegelei zubereiten.
Ich schaue, dass immer Eiweißkomponente dabei sind und irgendwie Gemüse, das wird es sicher noch geben und dann Haferflocken hatte ich schon, also mein Müsli hat es schon früh gegeben und dann vielleicht am Abend mal in der Frühkomm-Tinke,
vollkomm Brot hätte ich zu Hause mit denen, da vielleicht Kircherbsen aufstrichen.
Und wie oft essen Sie Fleisch in der Woche?
Ui, da bin ich eher die Frage, wie oft im Monat, das heißt ich esse wirklich eher wenig Fleisch, merke aber sehr deutlich, dass ich phasenweise richtiges Verlangen habe auf Fleisch,
also insbesondere eher so dann Rindfleisch oder wenn es Wildfleisch gibt, das ist mir das allerliebste, aber das ist auch immer so ein Zeichen, ok du isst vielleicht etwas drinnen, denke jetzt ans Eisen, was der Körper gerade mehr braucht,
also da merke ich schon deutliche Unterschiede, aber so wenn ich sage einmal, zweimal im Monat passt das glaube ich.
Und wie stehen Sie als Diathologin zu diesem Trend des veganen Essens?
Vegane Ernährung ist eher wirklich so eine Ernährungsphilosophie, da sind meist andere Gründe dahinter, warum man sich für eine vegane Ernährung entscheidet,
jetzt denkt man ganz groß an die Tiere, an die Umwelt, es ist immer, irgendeine besondere Ernährungsweise birgt natürlich Risiken, wenn man in der Lebensmittelgruppe rigoros weglässt,
da nimmt man sich einfach an Nährstoffe, das heißt Veganismus heißt automatisch man muss gewisse Nährstoffe supplementieren, wenn jemand nicht jetzt wie gesagt aus ökologischen oder Tierwohlgründen dahinter steht,
ist es sicher die gesündere Variante auf pflanzendassierte Ernährung, wo man dann hin und wieder tierische Produkte oder Fleisch jetzt einbaut,
der einfachere Weg sich, was jetzt Nährstoffe betrifft, Vitamine, Mineralstoffe, sich ausgewogen gesund zu ernähren, aber pflanzendassiert stehe ich absolut dahinter,
weil die sind einfach für die Gesundheit so immens wichtig und dann hin und wieder ergänzt mit Fleisch beispielsweise oder regelmäßig einen heimischen Fisch oder Eier nicht verteufeln,
das ist ein so hochwertiges Naturprodukt, also das wäre der einfachste Weg sich gut zu ernähren, dass es nicht diese anderen Gründe dahinter hat.
Ich hätte noch einmal das Thema Trinken angesprochen, wie trinkt man optimal über den Tag verteilt?
Ja genau, also Sie haben es eh schon gesagt, über den Tag verteilt, es ist oft so, dass man durch den Lebensstil momentan,
durch die Alltagsaufgaben, die man bewältigen muss, dass man dann aufs Trinken vergisst und am Abend kommen viele drauf und sagen,
ich habe jetzt einen halben Liter Eistrunk den ganzen Tag und glauben, dass man abends da jetzt stürzt trinken und das aufzuholen,
und das ist aber trinkt gar nichts, das heißt der Körper kann nur gewisse Mengen Flüssigkeit pro Passion aufnehmen und gerade am Abend,
wenn man viel trinkt, muss man dann nur in der Nacht aufstehen, Blase entleeren, dann ist der Schlaf, der aber so wichtig ist für die Regeneration, für die Erholung, gestört,
das heißt da wirklich im besten Fall ist eine Trinkflasche mitnehmen oder irgendwas, woraus man gerne trinkt und dann regelmäßig über den Tag hinweg trinken,
das heißt so alle, ich weiß nicht, 20 Minuten ein paar Schlucken oder einfach sichtweise die Flasche oder das Glas stehen und immer wieder zugreifen und immer wieder trinken,
weil das Durstsignal, wenn man so diese Signale vom Körper gar nicht wahrnimmt, wenn man Stress hat, ja wird oft dann wirklich nicht gehört.
Und aus dietologischer Sicht die richtigen Getränke wären, weil viele Getränke sind aber gezuckert und haben künstliche Aromen drinnen.
Genau, also so natürlich wie möglich, ob das jetzt Leitungswasser ist oder wenn jemand halt leichter sich tut, wenn er Mineralwasser trinkt, ist das natürlich auch okay,
aber Leitungswasser, ungesüßter Tee, wenn man sagt, man tut sich mit dem Geschmack ein bisschen schwer, kann man beim Tee wirklich gut variieren,
ein Früchtetee mit ein bisschen Zitrone rein, gilt auch noch als kalorienlos und schmeckt wirklich noch viel oder hat irgendwie einen guten Kräutertee
oder man setzt sich mit guten Scheiben oder anderen Obst oder Gemüsestücken, ein Wasser an im Sommer vor allem,
das wären so eigentlich ganz gute Möglichkeiten, den Flüssigkeitsbedarf zu stillen und da braucht man dann nicht wirklich irgendwas mit Zühlstoffen etc.
und dann einfach auch wieder den Körper wie gesagt nur vorgegaukelt, dass jetzt ein bisschen Energie kommt und die kommt aber nicht.
Neben dem weißen Mehl und dem weißen Zucker ist ja glaube ich auch das Salz ein Thema, das man auch reduzieren sollte.
Ja also sagen wir es so, Salz hat Funktionen im Körper, die nicht immer so erwünscht sind, also wenn man jetzt den Bluthochdruck anschaut,
ist es einfach so, dass eine salzreduzierte Ernährung sinnvoll sein kann, aber nicht bei jedem, es reagieren nicht alle auf Salz mit Blutdruckanstieg,
ist es aber so, dass oft das Salz dann so ein bisschen verteufelt wird und Salz ist aber absolut notwendig für den Körper.
Das heißt man kann auch zum Beispiel nur Flüssigkeit aufnehmen, wegen gewisser Salze im Blut, die Elektrolyte vorhanden sind.
Weil es uns quasi Beispiel ist, wenn man Durchfall hat und nur Leitungswasser oder ungesüßten Tee trinken würde,
kann man feststellen, dass der Durchfall dadurch sogar verschlimmert wird, weil der Körper jetzt durch den flüssigen Stuhl Salz verliert
und da kann er die Flüssigkeit gar nicht mehr aufnehmen. Das heißt Salz hat schon wichtige Funktionen im Körper,
aber man kann natürlich jetzt gerade bei der Speisenzubereitung schauen, dass man da eher mit Kräutern, mit Gewürzen arbeitet,
dann braucht man weniger Salz, weil man automatisch durch Brotkonsum oder Gebäck eh immer Salz hat oder ein bisschen würzt man dann automatisch.
Das heißt man kann einfach so schauen, dass man seine Geschmacksknosten wieder sensibilisiert und einfach früher das Salz seiner wahrnimmt,
braucht man automatisch weniger.
Wenn man ihr Fachgebiet hernimmt, wo gehen da die Trends in den nächsten zwei, drei Jahren hin?
Einige Themen gibt es, die sich wirklich halten und das ist eben einerseits eh dieses Thema Milch weg, Milchersatzprodukte oder Fleischkonsum,
Veganismus, aber ich denke das ist aber auch deshalb geschultet, weil genau dieses Klientel, dass die Patienten halt auf jeden oder in jedem Bereich
alles quasi richtig machen wollen oder was machen wollen und da ist es aber trotzdem so die Herangehensweise zu einer Umstellung,
zu einer gesunden Ernährung angepasst an die momentane Situation ganz bestimmt der zukunftsweisende und auch gute Weg,
der da eingeschlagen wird. Also merkt man auch, dass da viele Fragen auch hinsichtlich gesunder Ernährung bei Krebs kommen und eben zum Beispiel
was man mit sogenannten Superfoods oder so ein Nährstoff oder sekundärisch pflanzenstoffreichen Lebensmittel, wie man die gut integrieren kann.
Also das Interesse dahingehend ist auf jeden Fall da.
Und was halten Sie bei diesem neuen Trend, dass jetzt Fleisch ja quasi fast künstlich hergestellt wird, also ohne dass man Tiere dafür töten muss?
Ganz ehrlich, meine Devise ist seltener Fleisch, aber dann gute Qualität bestenfalls aus der Region und dann denke ich mir,
ist man da geschmacklich auf dem besten Weg überhaupt, dass man so Ersatzprodukte, wo ganz viel an industriellen Verfahren dahinter steht,
an Forschungsarbeit, wo ganz viel investiert wird an finanziellen Mitteln, die kann man dann ganz anders verwenden.
Ja, also die Regionalität dadurch auch unterstützen, denke ich mir, wäre sicher meines Erachtens der sinnvollere Weg.
Also Ihr Appell ist so natürlich wie möglich, unser ausgewögen wie möglich Sicht zu erlernen.
Genau, und einfach so schauen, was gibt es in unseren Breiten, in der nahen Umgebung und einfach so die heimischen Bauern oder Zeugertor ein bisschen unterstützen,
weil man auch weiß, dass sind einfach diese Nährstoffe da drin, die uns als europäer oder steirer gut tun.
Ob das jetzt der Grenne ist, das Kühe ist kein Öl ist, etc., und wir haben so viel, so viele Möglichkeiten, wir müssen nur zugreifen.
Also die Wundermittel aus dem Himalaya oder aus dem Amazonas, die gibt es nicht.
Genau, brauchen wir nicht, glaube ich, haben andere.
Das war die Diätologin und Ernährungsexpertin Jane Bergtaler, sie ist Beraterin bei der österreichischen Krebshilfe.
Hilfe ihres Spezialgebiet ist die Sporternährung, Ernährung bei Übergewicht- und Stoffwechselerkrankungen, Ernährung bei Krebserkrankungen
und organzspezifischen Erkrankungen sowie Ernährung bei Magen-Darm-Beschwerden und Allerginon.
Ketten und Allerginon.