Die folgende Sendung widmet Ihnen die Tabakfabrik Linz.
Hallo und herzlich willkommen zu einer neuen Ausgabe von der Rauchzeichen Tabakfabrik On Air.
Am Mikrofon begrüßen Sie Erich Thoma Lochbrunn und Johannes Meyerbrocker. Wir befinden uns heute
wieder einmal am Gelände der Tabakfabrik in Linz und schauen uns wieder einmal um,
was sich hier so
tut. Nicht nur die Baustelle sticht einem da draußen gleich ins Auge. Es gibt auch einige
kulinarische Hotspots hier am Areal und die wollen wir uns heute ein bisschen genauer anschauen.
Und beginnen wollen wir ja auch jetzt hier in der Kreislerin. Wir haben uns das gemütlich gemacht
bei einem hervorragenden Tee. Nachher gibt es noch was zu essen. Und Platz genommen hat an unserem
Tisch die Kreislerin kann man direkt sagen,
die Frau Silvia Bauer und die haben wir zum Interview
gebeten. Danke,
dass Sie sich jetzt kurz einmal Zeit genommen haben mit uns ein wenig zu plaudern.
Häufig sehr,
dass Sie bei uns da Platz genommen habt,
dass es euch gefällt. Frau Bauer,
wer steckt hinter
der Kreislerin? Hinter der Kreislerin steht die Volkshilfe und Revital. Es ist eine Kooperation
zwischen Revital,
Wiederverwertung,
altbewährtes,
wieder neues Leben schenken. Wir verkaufen altes
Bescheh,
alte Möbel und zugleich Bücher,
Bücher,
CDs,
Kinderspielwaren. Sie können alles was da
anschauen,
greifen,
dann ein Kaffee trinken. Sie können gleich das Heferl mitnehmen. Also bei uns können
wir uns alles gleich wieder kaufen. Wir sitzen eben auf so einer Biedermeierrunde,
also einen runden Tisch aus dem Biedermeier
mit bezupassenden Sesseln. Es ist ambient sehr angenehm hier. Aber können wir jetzt auch zu Kulinarien
klären? Das ist unser Hauptthema heute. Wie schaut es damit aus? Wo liegt euch ein Schwerpunkt? Unser
Schwerpunkt ist natürlich das Kaffeehaus bleiben mit Kuchen,
hausgemachten,
selbstgemachten Kuchen. Wir haben
sehr viele Ehrenamtliche,
die uns Kuchen vorbeibringen. Wir machen natürlich alles vor Ort selber. Jeder Kuchen wird von uns
produziert. Das ist so der Hauptanteil,
aber wir haben natürlich auch altbewährtes Leberkäs,
Würsteln,
wir haben Linsen mit Speck,
wir haben Chili con carne,
wir haben Gemüse,
was vegan ist. Wir haben Linsen-Curry vegan.
Wir haben dann mittlerweile schon zwischendurch immer ein Gericht,
ein Tagesgericht,
allerdings vegetarisch. Wir gucken kaum Fleisch aus,
hin und wieder mal ein bisschen bei Chili con carne,
weil da ein bisschen Fleisch dabei ist.
Aber sonst eigentlich bleiben wir vegan.
Darf ich trotzdem zum Leberkäs zurückkommen? Ich glaube,
da hat es ja irgendeine besondere Verwandten. Wo kommt der her?
Ja,
ich habe da einen netten Bauern von Altenberg,
den Weißen Gruber,
der produziert am Hof seinen Leberkäs,
Käseleberkäs. Er fährt üblicherweise am Markt.
Und jetzt haben wir vor allem den Leberkäs und der hat einen reißenden Absatz. Also der geht sehr sehr gut und er ist gut verankert.
Und die Eier für unsere Kuchen,
die kriegen wir von der Kumpelmeier aus Ried in der Riedmark. Und den Schinken und den Käse,
den kriegen wir von Daneda Stefan,
der ist am Südbahnhochmarkt.
Und er hat eine hervorragende Ware und die liefern uns das,
damit wir die immer einkaufen gehen müssen und nicht von großen Produzenten das nehmen.
Es geht in erster Linie um das,
dass das regional,
wo es eine Nähe ist,
dass man von dort den Produkte kriegt. Regional,
lokal.
Man kann sagen,
es ist ein Aufersorger hier im Areal. Wie wird das eigentlich von den Mitarbeitern an der Parkfabrik?
Ja,
mittlerweile steigend. Es ist sehr gut,
seit wir von der anderen Koje in das größere Areal übersiedelt sind,
wird es sehr sicher.
Wir haben so richtige Jausen,
wie gesagt,
Mittagessen,
Kaffee. Wir haben am Nachmittag sehr viele kleine Runden,
Pensionisten,
die auf Kaffee und Kuchen kommen.
Das belebt das Ganze. Es gibt eine ganz nette Gruppe von Beeinträchtigten,
von Diakoniewerk,
die bei uns den Mittagstisch haben und sie wollen nicht mehr in ein anderes Gästehaus gehen,
sondern die Kaffee verorten.
Und denen holen wir speziell etwas aus. Diese Inklusion ist mir sehr wichtig.
Wenn man wirklich nicht nur kulinarischen Hotspots,
sondern auch eine Einkaufserlebnis haben möchte,
ist man bei der Kreislinie bestens aufgehoben.
Wenn man so umschaut,
es gibt Bücher,
es gibt Möbel,
man kann sich nicht satt sehen. Man kann auch schon an den Angebot,
was man da herinnen hat.
Was ich nicht vergessen darf,
das hätte ich bald vergessen,
wir haben einen hervorragenden Kaffee vom Traxler.
Und auch seinen Likör,
der sehr gut angenommen wird.
Das wollte ich jetzt einfach nur mal erwähnen,
weil das einfach besonders ist. Der Kaffee ist wirklich hervorragend.
Der Kaffee wird glaube ich geröstet in Engerwitzdorf.
Also Regionalität ist für sich dann ein Thema.
Ganz wichtiges Thema. Vegetarisch und vegan ist auch ein Thema für mich.
Es ist einfach Gesundheit. So haben wir einfach bewusst und gesund,
dass wir jetzt nicht nur essen,
sondern es empfiehlt dem Umfeld auch.
Es ist inzwischen Mittagszeit und der Laden fühlt sich,
aber im Vorgespräch haben wir ja was erwähnt,
das ist Ihnen ja ganz ganz wichtig,
oder auch der Volkshilfe glaube ich allgemein ganz ganz wichtig,
ist sozialer Auftrag.
Können Sie denn da mit einbringen?
Ja,
für uns ist der Sozialauftrag ganz wichtig. Wir arbeiten mit Menschen,
die es nicht so leicht im Leben haben,
die was nach einer schweren Lebensphase wieder in den Job hineinfinden sollten.
Wir können es bewusst haben mit der Joboffensive,
Promente.
Wir haben auch Menschen,
die der Sprache nicht ganz so mächtig sind,
dass sie einfach langsam in den Arbeitsprozess finden.
Und wichtig dabei ist ja der soziale Auftrag. Die haben alle eine Geschichte dabei.
Das sollte man halt nicht einfach...
Ist das da so etwas wie Learning by Doing?
Ja,
genau. Ja,
so kann man es nennen.
Und wie gesagt,
für mich ist es ganz wichtig,
die Wertschätzung mit den Menschen gegenüber,
dass sie auch als wertsamer leben,
dass sie auch wieder anfangen an sich zu glauben.
Und das möchte ich Ihnen damit oder wir Ihnen damit geben.
Und wenn Sie da noch Zusatz haben,
muss man da kontaktfreudig sein oder kriegt man das dann da mit?
Ja,
ich war früher in der Behindertenbegleitung und das hat mir so ein bisschen die Tür geöffnet.
Nicht ungeduldig sein,
sondern einfach ein bisschen mehr Raum und Zeit geben,
dass man ein Schwächere einen Raum oder einen Platz lässt.
Das ist glaube ich der Punkt,
dass man nicht alles erwarten kann.
Nicht dieses schnelle Schnelle,
sondern eher...
Im Arbeitsleben spielt auch Zeit eine große Rolle und das ist das Schnell Schnelle.
Genau,
und das hat halt einfach alles ein bisschen...
Man muss nicht den ganzen Druck irgendwo...
Ist ja auch Druck bei gewisser Zeit,
aber den menschlichen.
Ich glaube,
ich schenke den Menschen,
wie ich ihn eigentlich so habe.
Dann sage ich Danke Frau Baier,
dass Sie sich Zeit genommen haben.
Wir bleiben jetzt noch ein wenig sitzen,
wir plaudern noch ein wenig.
Gerne.
Und werden uns dann ein bisschen umschauen,
vielleicht finden wir was.
Danke,
ich freue mich.
Und jetzt schon,
viel Fehlstag,
viel Weihnachten.
Danke,
ebenfalls.
Danke für das Begrüßen.
Das wünsche ich Ihnen auch.
Und weiter geht es bei unserem kulinarischen Spaziergang durch die Tabakfabrik.
Joa,
ich habe recht.
Es ist mittlerweile ziemlich kalt draußen,
aber trotzdem,
wir sind gestärkt und gewähren
durch den Tee bei der Kreislerin.
Jetzt gehen wir weiter zu dem Waldweidwurstwürstelstand hier am Areal der Tabakfabrik in Linz,
den seit Ende Mai hat,
weil er scheinbar charmant ist,
die Würstelstand,
so sagt es auch die Presse.
Von da bis in Texas,
Zitat Ende,
in der Tabakfabrik sind jetzt Zelte aufgeschlagen.
Und da gibt es eben ausgefallene Hotdog-Kreationen und ganz speziell auch für Veganer,
ganz,
ganz wichtig.
Und jetzt wollen wir uns jetzt ein bisschen näher anschauen,
denn in diesem Sinne,
es
muss uns Wurst sein,
Zitat von Waldweidwürstelstand,
Wurstwürstelstand.
Ich bin schon gespannt.
Nur dann gehen wir.
Ah,
man kann hier viele Dinge essen.
Man kann Bosniener,
Kafka,
Hotdogs essen,
nicht nur klassische Hotdogs,
aber auch Barbecue-Hotdogs.
Es ist mit Zwiebeln und Paprika und es ist wirklich gut mit der Barbecue-Sauce,
die wir hier haben.
Wir haben auch verschiedene Art von Fries,
wie Truffel-Fries,
Barbecue-Fries.
Und wir haben auch einige Sandwiches mit Avocado,
ein paar Flammkuchen,
weißt du?
Okay,
ich habe das Wurst über Vegetarier gelesen.
Ja,
wir haben ein Vegetarier-Hotdog,
aber es ist nicht mit wurst,
sondern mehr mit Falafel und Hummus und Schakshuka.
Also es ist eine vegetarische Option für jemanden,
der das mag.
Ich denke,
es ist ziemlich gut.
Okay,
dann sagen wir danke für die Information.
Danke für das Wissen.
Ja,
uns ist jetzt der Chris Müller über den Weg gelaufen.
Es ist mit Hunger über den Weg gelaufen.
Hunger,
aber nicht grantig.
Dann wollen wir nicht allzu lange aufhalten.
Wohin des Weges?
Ehrlich gesagt,
heute gibt es Fleckerspeise in der Liesl.
Da gehen wir jetzt hin.
Fleckerspeise Nachmittag,
dann ein alkoholfreies Bier dazu und eine Suppe.
Heute ist es nicht recht warm,
also es wärmt.
Am Abend geht es dann in die Pizzeria Il Pescadore,
Verzeihung,
sondern zu unserer Pizzeria Carbone.
Auf eine gute Pizza mit Kohlenstaub.
Der Werner geht immer,
der neben mir steht,
der Chef von der Grand Crache,
sehr gerne zum Aroitei.
Genau.
Wie wir alle.
Dann könnte man sagen,
morgen holen wir unseren Toast bei der Kreislerin,
weil die Kreislerin
hat bei uns ein super Angebot geschaffen,
das immer beliebter wird.
Was haben wir denn noch?
Was machen wir noch?
Schauts mich an.
Beim Wulkstandl waren wir schon beim Wild-Wild-Hotdog.
Ehrlich gesagt sehr lässige Hotdog-Varianten.
Aber schauts mich an,
Gott sei Dank ist es nur ein Radio-Interview,
sonst sieht man die Weihnachtspfunde.
Wir konnten nur ein Foto machen.
Abschließend eine Frage,
wie wichtig ist eigentlich die Kulinarik beim Standort?
Das ist immer mehr gewachsen,
das ist ja ziemlich vielfältig geworden.
Kann man sagen,
dass die Salscher Kulinarik nicht nur für die Mitarbeiter,
sondern auch
für die Bevölkerung?
Also das wäre vielleicht,
schau,
alles was da ist,
ist irgendwie da entstanden und ist
sehr besonders.
Und immer mehr Nachbarinnen und Nachbarn kommen,
freuen sich.
Man merkt es auch,
dass diese Lieferando-Teams und Geschwader immer mehr werden.
Also das deutet darauf hin,
dass das Umfeld immer mehr auf die Gastronomie der Parkfabrik
zugreift.
Und genau so ist es richtig,
aber es wird sich ja weiter.
Jetzt kommt ja der Baudreil,
da kommen große Restaurants,
also Quadril,
also gibt es noch
viel zu tun und viel zum Durchkosten und darauf freuen wir uns.
Und das besprechen wir jetzt gerade,
wer weiß,
vielleicht darf man schon ein bisschen was
aussagen,
aber die Grand Garage baut ja groß aus inhaltlich und dazu gehört auch ein bisschen
Angebot zum Sitzen,
zum Dinieren,
zum Schmecken.
Erfurt,
du hast ja schon etwas verraten ein bisschen.
Impfvorbereitung.
Es wird so gerade eingedickt,
eingekocht.
Apropos,
geht es in die Grand Garage?
Es ist unglaublich,
was es da gibt.
Ich schalte einen Kaffee in den zweiten Stock um.
Okay.
Schaut schon auf.
Okay.
Tschau.
Danke.
Danke schön.
So,
jetzt ist es Zeit,
dass wir mal eine kurze Pause machen.
Gleich geht es weiter.
Ja,
weiter zum A Rui Thai.
Den gibt es schon seit Juli 2017 und der bereichert das Tabakfabrik mit authentischem thailändischem
Streetfood,
wie es so schön heißt.
Es kochen Kanika Klompo,
Christine Thang,
und die Kuh.
Wie es so schön heißt.
Es kochen Kanika Klompo,
Christine Thalhammer und ihr Team im Erdgeschoss.
Sie sind schon wieder umgezogen.
Sie waren früher auch in einem Truckmobil und haben jetzt anscheinend ein festes Dach
über den Kopf.
Es ist ein bisschen schwer zu finden,
aber es ist wie vom Havanna-Gebäude im Erdgeschoss.
Also man kann es wieder auch empfehlen und es wird sehr stark frequentiert,
wie man sieht.
Es kommen immer wieder Leute rein und raus und es ist bunt voll drinnen.
Es ist ein gutes Zeichen.
Es muss herrlich sein.
Ja und die Portionen schauen gut aus.
Nicht nur groß,
sondern auch sehr farbenprächtig.
Na ja,
gut.
Man isst ja auch mit dem Auge.
So,
ein paar Essen.
Jetzt werden wir uns auch etwas gönnen.
Wo gehen wir denn jetzt?
Ja,
ich hätte vorgeschlagen,
wir schauen noch einmal zu den Lieseln auf vielleicht ein
alkoholfreies Bier auf ein Mittagsmenü.
Mal schauen,
was es gibt.
Aber nicht ins Spätal,
sondern da führ ich zu Liesl.
Ja,
das Lokal in der Tabakfabrik.
Wir sind jetzt hier bei der Liesl am Areal der Tabakfabrik in Linz.
Bei uns hat sich jetzt auch der Geschäftsführer,
Sandi?
Betriebsleitung.
Betriebsleitung daher.
Klingt ja zu uns gesellt.
Wir wollen ein paar Sachen wissen.
Was macht das Besondere eigentlich bei der Liesl hier in der Tabakfabrik aus?
Das Besondere bei der Liesl in der Tabakfabrik ist einmal grundsätzlich das gesamte Areal
der Tabakfabrik.
Dass das Gebäude denkmalgeschützt ist,
der ganze alte Flair,
der immer noch besteht.
Und trotzdem aber dieses neu-moderne mit drinnensteckt macht meiner Meinung nach das
ein weiterer Erinnern.
Gehen wir zur Kulinarik.
Wie schaut es damit aus?
Wo liegen eure Schwerpunkte?
Auch als Nachversorge für die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in der Tabakfabrik.
Wir haben gut pfügerliche Hausmannskost.
Unser Signature-Tisch ist sozusagen die Stelze.
Haben wir aber auch eine geröstete Leber auf der Garten,
Kuhlerschaftergarten,
Gas-Sport,
also wirklich klassisch österreichische Küche.
Wie wird es von den Mitarbeitern angenommen?
Gibt es Mittagsmenüs oder sowas in der Richtung?
Wir haben auch Mittagsmenüs und werden mit nächsten Jahr wahrscheinlich eine vegetarische
Alternative dazu anbieten,
damit wir auch die Vegetarier versorgen können.
Grundsätzlich,
bei uns ohne Reservierung am Abend,
gibt man fast keinen Platz.
Also angenommen wird es aller Überraschungen viel zu gut.
Aus dem angesprochen,
Regionalität ist ein Thema,
auch die Zutaten,
kann man dazu etwas
sagen?
Wir beziehen unsere Gemüse vom Samhauer,
unser Fleisch kommt von der Fleischerei Ozelberg.
Also da schauen wir so,
dass das alles aus der Region kommt.
Dann sage ich danke fürs Gespräch.
Sehr,
sehr gerne.
Alles Gute und jetzt schon frohe Weihnachten.
Danke,
danke.
Ebenfalls.
Neben Arui Thai,
der Liesel,
der Kreislerin und dem Würstelstand im Truck gibt es noch
als Essmöglichkeit in der Tabakfabrik Carbonare Pizza.
Chris Müller hat es bereits erwähnt.
Carbonare Pizza ist ein Pop-Up und zugleich ein Start-Up aus Salzburg.
Hier in Linz befindet sich nur eine Gastro-Küche und kein Lokal.
Also entweder Selbstabholung oder Lieferservice sind hier gefordert.
Der Pizza-Boden wird frisch zubereitet und hat eine Besonderheit.
Er ist schwarz.
Warum das so ist,
fragt ihr euch.
Nun,
im Teig ist Aktivkohle eingearbeitet und der macht den Pizza-Boden nun mal schwarz.
Dieser Teig ist auch ein Unit Selling Point,
ein USP,
der,
wie soll man sagen,
Pizza-Kette.
Ich habe ja jetzt auch noch ein bisschen im Internet recherchiert und habe hier gefunden,
verschiedenste Bewertungen gefunden.
Da steht dann schwarz auf weiß gedruckt,
geschrieben,
sie ist bekömmlich,
sie ist verträglicher.
Das ist natürlich die Eigenmeinung dieser Bewertung.
Sie liegt nicht so schwer im Magen,
wie so oft bei manchen Hefeteigen der Fall ist.
Über die Farbe kann man sich wundern,
man kann sie auch bewundern oder auch einfach ignorieren.
Das tut nichts zur Sache,
aber sie macht es natürlich schon besonders.
Als grundlegendes Fazit,
wer mal Lust hat auf was Neues,
auch im Bereich der Pizzas,
der soll sich einmal eine carbone Pizza gönnen.
Und er hat natürlich auch Nachspeisen,
nicht nur Pizzen.
Aber das ist das Besondere und damit haben wir jetzt eigentlich den Rundgang in der Tabakfabrik beendet.
Ich will aber nicht unerwähnt lassen,
dass sich rund um die Tabakfabrik auch einige Lokale befinden,
die einem Besuch wert sind.
Angefangen vielleicht von einer Bäckerei bis wieder,
wo man sitzen kann,
sich gut gehen lassen kann,
wo man eine nette Zeit verbringen kann bei Speis und Trank.
Nachdem uns jetzt auch gestärkt haben und unseren Überblick verschafft haben über diverse
Lokalitäten und Möglichkeiten der kulinarischen Versorgung am Areal der Tabakfabrik in Linz,
ist es aber jetzt an der Zeit. Wir blicken auf die Uhr.
Die Zeit schreitet voran,
dass wir uns jetzt auch schon verabschieden.
Am Mikrofon schabschieden sich Erich Thomaendl und Johannes Meerbrucker.
Und übrigens,
ich habe jetzt fast vergessen,
wer mir über Radio vorfahren möchte,
kann dies tun unter www.vrt.
Wer diese Sendung nachhören möchte,
kann das unter cba.v.at.
Und außerdem weitere Informationen rund um die Kulinarik hier am Standort gibt es auch
unter www.tabakfabrik-linz.at.
In diesem Sinne können wir nur mir eines wünschen.
Bleiben Sie gesund.
Frohe Weihnachten.
Und ein gutes neues Jahr.
Das Radiomagazin der Tabakfabrik Linz im Kulturen Bildungskanal von Radio froh.
Die Tabakfabrik Linz.