Das Konzept der „Essbare Stadt“ beschäftigt sich mit der Nutzung des öffentlichen städtischen Raums zur Nahrungsmittelherstellung. Aber auch auf die anderen städtischen Bereiche – Wasser- und Abwassermanagement, Architektur+Stadtplanung, Energieverbrauch, Stadtklima o.ä. – kann dieses Konzept immensen positiven Einfluß haben. Mein heutiger Gesprächspartner ist Martin Regelsberger, Partner eines größeren EU-Projekts zu diesem Thema.