Rhabarber-Schoko-Tarte

Zutaten:

150 g Dinkelmehl

50 g Dinkelvollkornmehl

1 TL Backpulver

80 g Staubzucker oder Kokosblütenzucker

1 Pr. Salz

100 g Kokosfett

1 EL Sojamilch

Fülle 1

100 g Kochschokolade

100 ml Soja Cousine

80 g Cashewnüsse gemahlen oder Mandeln

Fülle 2

80 g Kokosfett

80 g Staubzucker oder Kokosblütenzucker

1 Pkg. Vanillepuddingpulver

500 ml Sojavanillejoghurt

Vanillezucker oder Vanillepulver

500 g Rhabarber

1 Banane

2 EL Kokosblütenzucker

Zubereitung:

• Für den Mürbteig alle trockenen Zutaten vermischen
• Kokosfett dazugeben und verbröseln
• Sojamilch dazugeben und kurz zu einem Teig kneten
• im Kühlschrank rasten lassen
• für die Fülle 1
• Schokolade mit der Sojacousine über Wasserdampf schmelzen
• glatt rühren und die geriebene Nüsse einrühren und zur Seite stellen
• für die Fülle 2
• Kokosfett mit Zucker schaumig rühren
• Joghurt und Puddingpulver unterrühren
• Rhabarber schälen, längs spalten und in 2 cm Stücke schneiden
• Banane schälen und in Scheiben schneiden
• Teig ausrollen und eine befettete und bemehlte Tortenform damit 3 cm hoch auskleiden
• Schokofülle darauf verteilen
• Rhabarber und Bananen darauf verteilen
• Vanillefülle darauf verteilen
• bei 175°C Heißluft ca. 35 min backen

Gutes Gelingen!