Chili con Kohl

Zutaten für ca. 4 Personen

2 Zwiebel

6 EL Olivenöl oder Kokosfett

4 Stk. Karotten

4 Knoblauchzehen

2 Lorbeerblätter

1 TL Paprika

Salz, Muskat, Kümmel, Schwarzkümmel

1 Dose Tomatenwürfel

1/2 Stk. Kohl oder mehr …

1 Dose rote Bohnen

Chili

Wiener Würze (fermentierte Lupiniensauce)

Zubereitung

• Zwiebel in Würfel schneiden und im Öl leicht anrösten
• Karotten waschen, nicht schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden
• zum Zwiebel dazugeben und mitrösten
• alle Gewürze dazugeben, gut umrühren und mit etwas Wasser ablöschen
• Tomatenwürfel dazugeben
• ca. 45 min leicht kochen lassen, immer wieder umrühren und evt. Wasser nachgießen
• Bohnen zu fügen und nochmal ca. 15 min. kochen lassen
• dann noch 30 min durchziehen lassen
• mit Wiener Würze abschmecken

dazu passt Polenta

• 1 Tasse Wasser + 1 Tasse Sojamilch aufkochen
• 1/2 TL Salz und 1/2 TL Suppenwürze vegan beimengen
• 1 Tasse Polenta einrühren bis die Masse dick wird
• 1 EL Kokosfett unterrühren und noch ca. 20 min. auf der ausgeschaltenen Herdplatte zugedeckt stehen lassen
• mit frischen Kräutern anrichten

Gutes Gelingen

Filmtipp: Gabor Maté — The wisdom of trauma