Brennessllaibchen

Zutaten:
1 Häferl Hafer oder Buchweizen
2 Häferl Wasser
3 EL Olivenöl
Salz, 1/2 KL Schwarzkümmel

4 — 8 handvoll Brennesselspitzen und evt. auch Löwenzahnblätter, Gierschblätter …
1/4 TL frisch geschroteter Korreander
2 Stängel frisches Liebstöckl
1 fein gewürfelter Zwiebel
1 — 2 gepresster Knoblauchzehen

4 EL Leinmehl
2 EL Eiersatzpulver oder (1 — 2 Eier)
2 — 4 EL Brösel
evt. Haferflocken

Zubereitung

• Olivenöl erhitzen und den Hafer oder Buchweizen anschwitzen
  mit der doppelten Menge Wasser aufgießen, salzen, Schwarzkümmel dazu geben
  aufkochen lassen und ca. 20 min auf kleiner Flamme köcheln lassen,
  dann noch  mind. 30 min ausquellen lassen
• Brennesselspitzen blanchieren und fein hacken,
  alle anderen Kräuter ohne blanchieren fein hacken
• Wenn die gedünsteten Körner überkühlt sind, alle Zutaten miteinander vermengen und zu einer bindigen Masse kneten
  Die Masse soll gut binden. Je nach Bedarf Flüssigkeit oder Brösel zugeben oder evt. auch Haferfocken!
• Die Masse soll sehr würzig schmecken! Evt. nachwürzen!
• Ein Blech gut mit Olivenöl bestreichen!
• Aus der Masse glatte Laibchen formen und auf das Blech setzen und reichlich mit Olivenöl bestreichen.
• Im Rohr bei 180°C ca. 35 min backen.Die Laibchen können gut eingefroren werden. Einfach in gefrorenem Zustand in einer Pfanne mit sehr wenig Fett bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie ganz heiß und knusprig sind!

Gutes Gelingen!