Wildkräuternockerl

350 g Mehl ( 180 g Weizenmehl 170 g Dinkelvollkornmehl)

50 g Kokosfett flüssig

1 KL Salz

320 ml Sojamilch

2 handvoll Wildkräuter oder mehr ( Brennessel,Gundelrebe,Giersch,Liebstöckl,Taubnessel,…)

3 Prisen Kurkuma gemahlen

1 EL Kokosfett

2 Stk. Zwiebel

300 g Austernpilze oder andere

Kardamon

Salz

Rosa Pfeffer frisch gemahlen

frische Blüten von der Wiese

Zubereitung

• Viel Wasser zum Kochen aufstellen und salzen
• Mehle mit Salz vermengen
• Wildkräuter in der Milch mit einem Mixstab fein pürieren
• alle Zutaten kurz mit einem Kochlöffel zu einem dicken Teig verrühren
• mit einem Nockerlsieb in 2 Portionen ins kochende Wasser einkochen
• sobald die Nockerl schwimmen mit einem Siebschöpfer herausfischen
• und mit sehr viiiiel kaltem Wasser schwemmen, damit sie nicht zusammenkleben
• Kokosfett in einer Pfanne erhitzen
• ringelig geschnitten Zwiebel anschwitzen
• in Streifen geschnittene Pilze dazugeben, leicht anrösten
• und dann 5 min schmorren lassen
• würzen
• Nockerl dazugeben und nur noch heiß werden lassen
• mit frischen Blüten anrichten

Gutes Gelingen!