Kraut trifft Reis

Für den Reis
4 EL Öl
1 Tasse Reis
2 Tassen Wasser
Schwarzkümmel
1/2 TL Salz

Für das Kraut
6 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Krautkopf so groß wie ein Handball
1/2 TL Kümmel
2 EL Paprikapulver
geschroteter Koriander
8 Wacholderkörner
1 TL Salz
2 Karotten
1 roter Paprika
2 EL Tomatenmark
geschrotete Senfkörner
1/2 Bund frischer Petersilie

Zubereitung:

• den Reis im Öl mit dem Schwarzkümmel anschwitzen und mit der 2 fachen Menge Wasser aufgießen
• salzen und aufkochen lassen, auf kleiner Stufe ca. 5 min kochen lassen, dann 30 min ausquellen lassen
• Zwiebel fein schneiden und im Olivenöl anschwitzen
• das Kraut in 4 mm starke Streifen und dann Rechtecke schneiden, diese zum Zwiebel geben und mitrösten
• Kümmel, Wacholder, geschroteter Koriander und Salz dazugeben
• Karotten in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen und beides zum Kraut geben
• Tomatenmark dazugeben und alles zusammen ca. 15 min schmoren lassen
• immer wieder umrühren und je nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen
• geschroteten Senf dazugeben
• wenn das Kraut sehr gut schmeckt und gegart ist, den fertigen Reis untermengen und auf sehr kleiner Stufe ca. 5 min ziehen lassen
• zum Schluss viel gehackte Petersilie untermengen
• mit Kapuzinerkresse und Sprossen anrichten

Gutes Gelingen!