Karotten-Linsen-Curry

Zutaten:
5 EL Olivenöl
1 Zwiebel
3 Karotten
1/2 Stange Lauch
1 Zehe Knoblauch
1/2 TL Salz
1 EL Currypulver
etw. Kardamon
etwas frisch geschrotete Senfkörner
4 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
1 cm Ingwerwurzel
1/4 TL Schwarzkümmel
150 ml Kokosmilch
1 kleine Dose Linsen
1/2 Banane
Sojasauce
Gin

Zubereitung

• Zwiebel in Würfel schneiden und im Olivenöl anschwitzen
• Karotten in grobe Stifte schneiden und dazugeben
• Lauch in grobe Ringe schneiden und dazugeben
• Gewürze dazugeben und gut umrühren
• mit Sojamilch aufgießen und ca. 7 min  dünsten lassen
• Linsen dazugeben und nochmal 10 min auf sehr kleiner Flamme köcheln lassen
• Bananen dazugeben und 10 min ziehen lassen
• mit Sojasauce und Gin abschmecken
• mit Sprossen oder frischen Kräutern anrichten
• dazu passt Quinoareis

Gutes Gelingen!