Herbstpesto

Zutaten:
Karottengrün von 4-6 Karotten
3 Blätter von roten Rüben
und oder andere Kräuter aus dem Garten
100 ml Sonnenblumenöl
3 EL Gin
4 EL Cashewnüsse oder Pinienkerne
etwas Salz
evt. Zitronensaft zum Abschmecken
2 EL sehr sehr fein gehackten weißen Zwiebel

Zubereitung

• Karottengrün und Blätter von den roten Rüben möglichst ohne waschen und trocken vom Garten verwenden
• grob auf einem Brett etwas schneiden und in einen Mixbecher füllen
• Sonnenblumenöl dazugeben und ebenso alle anderen Zutaten mit einem Mixstab fein mixen
• je nach Konsistenz mehr Öl dazugeben oder wenn das Pesto zu flüssig ist etwas mehr Nüsse
• vielleicht mit etwas Zitronensaft abschmecken

• Verwendung
  Super gut geeignet für Nudelgerichte, Reisgerichte, Bratgemüse… oder mit gekochten, gepressten Erdäpfel vermengen und so einen Aufstrich zubereiten!

• Tipps
  Wenn man Steinsalz verwendet, dieses erst nach dem mixen unterrühren, weil sonst die Messer des Stabmixers abstumpfen!!!!
• Wenn man das Pesto im Kühlschrank etwas aufbewahren möchte, sollte es eher flüssiger sein, das Öl muss unbedingt oben stehen! Auch darauf achten, das im Glas möglichst keine Lufteinschlüsse sind, weil es sonst verdirbt! Auch die verwendeten Blätter müssen dafür ganz trocken sein.

Gutes Gelingen!