Zucchini mit Körner-Kräuter-Kruste

Zutaten

2 Zucchini

4 EL Leinsamen

2 EL Sonnenblumenkerne

2 EL Schwarzer Sesam oder andere Kombinationen

Salz

Zitronensaft einer halben Zitrone

4 EL Kräuter ( Schnittlauch, Salbei, Zitronenmelisse ….)

Olivenöl

Zubereitung

• Zucchini der Länge nach halbieren
• mit der Schnittfläche nach oben in eine stark beölte feuerfeste Form setzen
• Schnittfläche salzen und mit Zitronensaft beträufeln
• Körner in einem Multizerkleinerer grob mixen
• mit Salz, 3 EL Olivenöl und evt. etwas Wasser zu einer bindigen Masse vermengen
• aus dieser Masse Röllchen formen und auf die Schnittfläche der Zucchini drücken
• im Backrohr bei 200 °C ca. 30 min backen
• dazu passt Zwiebelreis und vegane Aioli

Gutes Gelingen!