Karotten-Ingwersuppe mit Shiitakepilzen

Zutaten:

1 Zwiebel

4 EL Olivenöl oder Kokosfett

3 EL Haferflocken

3 Karotten grob gerieben

2 cm frischer Ingwer fein gerieben

3 Lorbeerblätter

Schwarzkümmel

Muskat ger.

Liebstöckl

Salz

10 dag Shiitakepilze ganz oder geteilt

Sojasauce oder Miso zum Abschmecken

Zubereitung:

• Zwiebel würfeln und im Fett anschwitzen
• Haferflocken mitrösten
• Gewürze beimengen und 1cm Ingwer
• mit 1,2 l Wasser aufgießen
• 5 min köcheln lassen
• Shiitakepilze zufügen und nochmal ca. 10 min leicht köcheln lassen
• restlichen Ingwer zufügen
• gut abschmecken und evt. mit frischen Beigeln servieren

Gutes Gelingen!