Saftiger Tourkuchen
Zutaten:
100 g gemahlene Kürbiskerne
70 g gemahlener Amaranth oder Buchweizen
50 g gemahlener schwarzer oder brauner Sesam
50 g gemahlener Leinsamen
60 g Dinkelmehl
60 g Dinkelvollkornmehl
120 g Kokosblütenzucker
1 Pkg. Weinsteinbackpulver
120 g Kokosfett flüssig
250 ml Sojamilch
1 große geriebene Karotte
1 Banane in kleine Stücke geschnitten
Mann kann auch 2 Karotten oder 2 Bananen verwenden
Zubereitung:
- Backrohr vorheizen auf 170°C
- Backform vorbereiten! Wahlweise ein Blech, eine Kastenform oder eine Kranzkuchenform gut befetten und bebröseln.
- Die Samen in eine Kaffeemühle fein reiben!
- Amaranth in der Kaffeemühle separat sehr fein mahlen!!!
- Karotten fein reiben
- Bananen in kleine Stücke schneiden
- Kokosfett zerlassen
- Alle trockenen Zutaten mit einem Kochlöffel vermengen
- Kokosfett, Sojamilch, Karotten und Bananen dazugeben und mit einem Handrührgerät kurz vermengen!
- Die Masse soll dickflüssig sein!
- In eine Form füllen und backen! Auf einem Blech ca. 30 min, in der Kranzkuchenform ca. 35 min, in der Kastenform ca. 40 min!
Einfach mit einem Holzspieß einstechen. Wenn keine Masse mehr anhaftet ist der Kuchen fertig!
Dieser Kuchen eignet sich aufgrund seiner Zutaten hervorragend als Tourkuchen!
Gutes Gelingen!
