Amaranth-Lauch-Schnitten

für 1 Blech

Teig:

150 g Amaranthmehl schwarz oder gelb

150 g Dinkelmehl

1/2 KL Salz

3 EL Olivenöl

1/2 Pkg. Germ

ca. 250 ml Wasser

Belag:

500 g Lauch

5 EL Olivenöl

frisch geschroteter Koriander, weißer Pfeffer und Senf

Salz

1/2 Glas schwarze Oliven in Öl

250 g Hirtenkäse

Nussmix aus Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne

Zubereitung:

• für den Teig alle trockenen Zutaten vermengen
• mit dem Wasser zu einem mittelfesten Teig verkneten
• zugedeckt ca. 30 min gehen lassen
• für den Belag den Lauch mit dem grünen Teil in Ringe schneiden
• in Olivenöl leicht anschwitzen, gut würzen und dann ca. 7 min dünsten
• den Teig auf einem befetten Blech flach drücken
• Lauch darauf verteilen
• ebenso schwarze Oliven und den Nussmix
• den Hirtenkäse in Würfel schneiden und je nach Belieben vor oder nach dem Backen verteilen
• bei 220°C ca. 20 min auf der untersten Schiene backen

Gutes Gelingen!