Süße Sesamkipferl 

Zutaten für 10 Stk.
Germteig:
300 g Weizenmehl
200 g Emmer Vollkornmehl oder Dinkelvollkornmehl
1/2 KL Salz
70 g Rohrzucker
70 g Kokosfett
42 g frisch Germ
255 g Sojamilch
Fülle:
150 g gemahlener Sesam oder Nüsse, Kürbiskerne, Rosinen ….
4 EL Moltebeermarmelade oder Marillenmarmelade

Zubereitung:

• für den Germteig alle Zutaten einwiegen und mit der Küchenmaschine ca. 5 min kneten
• 30 min an einem warmen Ort gehen lassen
• für die Fülle den gemahlenen Sesam mit der Marmelade vermengen und je nach Belieben anpassen
• den Teig zu einer Rolle formen, in 10 Stk. teilen und diese rund schleifen
• nochmal zugedeckt 5 min gehen lassen
• diese Teigteilchen mit einem Rollholz zu langen ovalen Fladen ausrollen
• mit der Fülle bestreichen, evt. davor noch mit Kokosfett bestreichen
• aufrollen und als Kipferl auf ein mit Papier ausgelegtes Blech legen – oder auf 2 Bleche…
• mit Sojamilch bestreichen und mit Sesam bestreuen
• die Kipferl sehr gut gehen lassen – mind. 30 – 45 min.
• dann bei 170°C Heißluft, im vorgeheizten Rohr ca. 20 min backen

Statt der Fülle kann man auch Zucker, Zimt und verschiedene Nüsse einfach auf die Flade streuen und dann aufrollen, oder auch nur Rosinen, so hat man viele verschiedene Kipferl auf einmal!

Gutes Gelingen.